Herzhaftes Zucchinibrot

Selbst gebackenes Brot ist ein kulinarisches Gedicht: knusprig und warm kommt es aus dem Ofen und duftet so lecker, dass man direkt reinbeißen möchte. Dass Brot backen im eigenen Backofen im Prinzip ganz einfach ist, beweisen unsere zahlreichen Brot-Rezepte. Variiert wird vor allem mit den Mehlsorten: Aus Roggen-, Dinkel- oder ganz klassischem Weizenmehl können Sie Ihr Lieblingsbrot zu Hause backen und es immer wieder verfeinern: mit Käse, Schinken, Früchten oder Gemüse.

In unserem Rezept für Zucchinibrot landet natürlich Zucchini im Teig. Fein geraspelt und mit wenigen anderen Zutaten. Ein weiterer Pluspunkt: Es ist nicht notwendig, das Gemüse vor dem Einarbeiten zu garen. Statt mit Zucchini können Sie dieses Rezept auch alternativ mit Karotte oder Kürbis zubereiten.

Zucchinibrot: vegan & lecker

Wie bei allen Brotrezepten ist der Teig schnell gemacht: einfach Zucchini raspeln und mit Hefe, Mehl, Zucker, Salz und Olivenöl zu einem Teig kneten. Wir geben diesen dann in eine Kastenform. Sie können aber auch ein rundes Brot backen. Verfeinern lässt sich das mediterrane Zucchini-Brot mit Leinsamen, Kürbis- oder Sonnenblumenkernen. Auch Wal- oder Haselnüsse passen gut zu diesem Rezept. Letztere stehen übrigens auch auf der Zutatenliste unseres veganen Brots. Noch würziger wird Ihr Zucchinibrot, wenn Sie getrocknete Tomaten und Pistazien unter den Teig heben.

Wozu passt Zucchinibrot?

Unser Zucchinibrot lässt sich ganz klassisch als Stulle mit Butter, Käse oder Wurstaufschnitt genießen. Möchten Sie seinen mediterranen Charakter unterstreichen, servieren Sie es in der Pfanne geröstet und mit Olivenöl und Tomaten gekrönt als Bruschetta.

Was man mit der kalorienarmen Zucchini in der Küche noch so alles anstellen kann, erfahren Sie in der Rezeptewelt: Probieren Sie z. B. unseren Zucchini-Feta-Kuchen oder braten Sie Zucchinipuffer.