Für das vegane Mango-Mousse die Mangos schälen und das Fruchtfleisch von Steinkern herunterschneiden. Die Mango grob würfeln und in einen Topf geben. Die Kokosmilch und den Rohrohrzucker zur Mango geben und alles zusammen aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren und mit einem Pürierstab ein feines Mango-Mousse herstellen.

Die Limette waschen und mit einer Zeste einen feinen Abrieb herstellen. Limettenabrieb und –saft sowie die Kakaobutter und die Tapiokastärke mit einem Schneebesen in das Mango-Mousse einrühren. Das Mango-Mousse für eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Die Minze waschen, trocknen und zupfen. Das Mango-Mousse auf Dessertschälchen verteilen und mit Minze garniert servieren.