Unser Tomatensuppe-Rezept – vegan mit raffiniertem Röstaroma

Unser Gericht gelingt besonders gut zwischen April und Oktober, wenn Tomaten hierzulande Saison haben. Der Grund: Unsere vegane Tomatensuppe bereiten Sie aus frischen Tomaten zu. Exemplare aus der Dose sorgen dagegen für ein anderes Aroma, das mitunter weniger intensiv ausfällt. Machen Sie sich dagegen während der Tomatensaison an das Rezept, schmecken die Früchte besonders aromatisch – und bringen ihren unverwechselbaren Mix aus leichter Säure und genussvoller Süße besonders gut zur Geltung.

Übrigens: Extra viel Geschmack entwickeln auch geschmorte Tomaten,

Bereiten Sie unsere frische Tomatensuppe vegan zu, machen Sie sich einen weiteren kulinarischen Trick zunutze: Sie rösten die Tomaten, dazu die Zwiebeln sowie den Knoblauch. Das verleiht der Suppe eine zusätzliche Geschmackskomponente. Die Tomaten bestreuen Sie für die finalen 10 Minuten im Ofen außerdem mit Zucker: Unter der Hitze karamellisiert dieser und gibt der veganen Suppe eine raffinierte, köstlich-süße Note. Zum Verfeinern verwenden Sie Rosmarin, Thymian und Basilikum. Diese Kräuter passen wunderbar zu unserer Suppe. Lust auf weitere Varianten? Dann stöbern Sie in unseren leckeren Tomatensuppen-Rezepten und entdecken Sie beispielsweise die berühmte Gazpacho.

Vegan kochen und auf Wein als Begleiter verzichten?

Dem Grunde nach harmoniert Wein geschmacklich sehr gut mit Tomaten. Anders als unsere traditionelle Tomatensuppe bereiten Sie unsere vegane Variante dennoch ohne Rotwein zu. Das liegt insbesondere daran, dass Wein nicht zwingend vegan ist, da bei der Erzeugung mitunter Produkte tierischen Ursprungs wie Gelatine, Hühnereiweiß oder Milchprodukte zum Einsatz kommen können. Achten Sie daher darauf, dass das Etikett ihren gewählten Wein auch wirklich als vegan ausweist. Damit gelingt der Verzicht auf tierische Produkte – und Sie genießen zu unserem warmen Gericht trotzdem ein gutes Glas Wein.

Tipp: Traditionelle Milcherzeugnisse sind für unser Rezept natürlich ebenso keine Option. Ein cremiges Finish erhält unsere vegane Tomatensuppe dennoch. Dafür nutzen Sie einfach die vegane Variante von Crème fraîche. Milchersatzprodukte spielen übrigens auch bei einigen unserer veganen Suppenrezepte eine wichtige Rolle. Einfrieren lassen sich diese alle – so auch unsere vegane Tomatensuppe. Durch das Einfrieren haben Sie länger etwas davon und können beispielsweise größere Mengen einfach vorkochen. Garnituren wie bei unserem Rezept für vegane Pizzasuppe ergänzen Sie dann frisch nach dem Auftauen.