Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel pellen und fein hacken. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Knoblauch pellen und fein hacken.

Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Zitronensaft mit Olivenöl und Knoblauch vermengen und mit Salz, Pfeffer und Sumach abschmecken. Das Dressing mit den Salatzutaten vermengen.

Tomaten-Gurken-Salat für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und servieren.