Leckeres Quittenbrot-Rezept für Naschkatzen

Eins vorweg: Mit klassischem Brot im herkömmlichen Sinne hat diese Köstlichkeit nichts gemein. Unser Quittenbrot-Rezept ist eher eine Leckerei für Naschkatzen. Denn Sie stellen damit eine feine Süßigkeit her, die eher an Konfekt erinnert. Außerdem bietet das Rezept für Quittenbrot Ihnen neben einem feinen Quitten-Gelee oder dem bekannten Quittenlikör eine weitere Verwendungsmöglichkeit für die gelben Früchte. Quitten bekommen Sie hierzulande erntefrisch zwischen September und November. Roh ist die Frucht, die nicht nur optisch wie eine Mischung aus Apfel und Birne aussieht, sondern auch mit beiden verwandt ist, kaum genießbar: Sie schmeckt sauer, wenn sie nicht reif genug ist. Reife, weiche Quitten sind dagegen auch als Obst köstlich und süß. Eingekocht oder als Quittenbrot mit Gelierzucker versüßt erweist sich die Frucht ebenfalls als echter Genuss!

Tipp: Süßen Genuss auf ganzer Linie verspricht auch unser Rezept für Eiskonfekt. Probieren Sie es aus!

Quittenbrot herstellen: So gelingt das Naschwerk

Möchten Sie Quittenbrot selber machen, benötigen Sie dafür keine besondere Erfahrung. Nur ein bisschen Geduld ist bei der Herstellung gefragt. Denn die fruchtige Leckerei muss nach der Zubereitung einige Tage an der Luft trocknen, bevor Sie sie in Zucker wälzen und vernaschen können. Ansonsten ähnelt die Herstellung der von Marmelade oder Kompott – nur, dass Sie das Fruchtmus am Ende nicht in Einmachgläser geben, sondern auf einem Backblech erkalten und gelieren lassen. Können Sie es nicht erwarten, dürfen Sie den Trockenprozess auch beschleunigen: Dafür das Blech für drei bis vier Stunden bei 100 Grad in den Backofen schieben und die Tür des Ofens etwas geöffnet lassen.

Durch den Zucker verfügt Quittenbrot über eine Haltbarkeit von neun Monaten oder mehr. In Spanien, Portugal und Lateinamerika ist die Süßigkeit besonders populär – und wird dort gerne in der Weihnachtszeit genascht. Hier wälzt man die Stückchen oft in Kokos oder Puderzucker. Quittenbrot passt aber auch zu Käse. Probieren Sie es beispielsweise in Kombination mit Ziegenkäse oder spanischem Manchego! Als fruchtiger Akzent zu Fleisch bietet Quittenbrot zudem eine interessante Alternative zu Birne oder Preiselbeeren.