Pulled Pork Burger: Zarter geht's nicht

Überraschen Sie Ihre Liebsten beim nächsten gemeinsamen Barbecue doch mit einer ganz besonderen Spezialität. Und zwar: saftigem Pulled Pork Burger! Schon beim Anblick des zarten Fleisches wird Ihren Liebsten das Wasser im Munde zusammenlaufen.

Schließlich brauchen Sie zum Zerteilen des sechs Stunden im Smoker gegarten Schweinenackens in kräftiger Marinade theoretisch nicht einmal ein Messer. Das fertige Fleisch kann nämlich allein mit einer Gabel auseinandergezupft werden. Daher auch der Name der amerikanischen Spezialität (pulled = "gezogen" oder "gezupft"). Die lange Garzeit verleiht dem Fleisch zudem eine intensive Rauchnote. So lecker!

Sie sehen: Dieses Burger-Rezept braucht seine Zeit – doch der Aufwand lohnt sich. In Kombination mit Rotkohl, Weißkohl, einer leckeren Barbecuesauce und warmen Brötchen – zum Beispiel unseren Brioche Burger Buns – wird das zarte Fleisch nämlich zum ultimativen Geschmackserlebnis für den großen Hunger. Ähnlich gut, dafür etwas schneller zubereitet ist unser Burger-Salat mit Rinderhackfleisch.

Unser Tipp: Um das volle Aroma des Schweinenackens zu genießen, mischen Sie für jeden Burger äußere und innere Stücke des Fleisches. Und falls Sie jetzt auf den Pulled-Pork-Geschmack gekommen sind: Probieren Sie unbedingt auch unsere Pulled Pork Wraps mit knackigem Salat und Sour Cream! Rindfleisch verwenden Sie dagegen für unser Beef Jerky.

Ein amerikanisches Original: das Besondere an Pulled Pork

Pulled Pork ist eine Spezialität der amerikanischen Südstaaten und gilt unter Grill-Profis als eine der Königsdisziplinen des Barbecue.

Der Grund: Für die typisch zarte Konsistenz muss das Schweinefleisch über eine lange Zeit bei einer konstanten Temperatur gegart werden. Teilweise sogar bis zu 18 Stunden! Über diesen Zeitraum wandelt sich das Fett und Bindegewebe des Fleisches in Kollagen. So wird das Endprodukt einzigartig zart und saftig und zerfällt quasi von selbst. Statt auf dem Grill beziehungsweise im Smoker können Sie Pulled Pork auch im Backofen zubereiten.

Gut zu wissen: Neben Schweinenacken können Sie für dieses Rezept auch Schweineschulter nehmen – und erfahren Sie von unserem Experten, wie Sie Braten und Filets bei Niedrigtemperatur wunderbar zart garen.

Für echt amerikanischen Genuss essen Sie unsere Pulled Pork Burger übrigens unbedingt auch einmal mit klassischem amerikanischem Coleslaw. Mit unserem Rezept für den leckeren Weißkohlsalat gelingt die traditionelle Beilage ganz einfach.