Panierte Hähnchenschenkel in der Pfanne

Brust oder Keule – das ist beim Panieren ganz gleich. Denn beide Fleischstücke lassen sich hervorragend mit einer knusprigen Panade überziehen, wie in unserem Rezept für panierte Hähnchenschenkel. Alles, was Sie dafür benötigen, ist eine Marinade aus Honig, Dijon-Senf, Paprikapulver und Cayenne-Pfeffer sowie eine Panade aus Mehl und Cornflakes. Alternativ können Sie die Hähnchenkeulen auch in Semmelbröseln oder Panko wälzen: Das japanische Paniermehl Panko aus Weißbrot ohne Kruste schenkt dem Hähnchen eine knusprige und lockere Panade.

Tipp: Wie Sie richtig panieren und welche Tricks es dabei gibt, verrät Ihnen unser Koch-Experte Iskander Madjitov im Expertenwissen.

Was passt zu panierten Hähnchenschenkeln?

Ob Reis, Kartoffeln, Spätzle oder Couscous – zu den frittierten Hähnchenkeulen können Sie nahezu jede Beilage reichen. Auch Gemüse wie Zucchini, Paprika, Fenchel oder Karotten begleitet die Keulen gerne auf den Teller. Paniertes Hähnchenbrustfilet passt hingegen auch wunderbar zu Blattsalat. In unserem Backhendlsalat servieren wir es mit Gurke, Kirschtomaten und einem feinen Dressing aus Kürbiskernöl.

Die panierten Hähnchenkeulen schmecken übrigens nicht nur heiß aus der Pfanne: Bleibt etwas übrig – was eher selten vorkommt – können Sie sie auch ausgezeichnet kalt essen.