Maispuffer-Rezept: So schmeckt Gemüse richtig gut!

Ein frisches Püree aus Möhren, gewürzt mit der nordafrikanischen Würzpaste Harissa und frischen Kräutern, wird zusammen mit grünem Spargel, Frühlingslauch und Mais, die zu knusprigen Puffern gebraten werden, zu einem köstlichen Gericht. Gut zu frittierten oder gebratenen Gemüsepuffern passen Joghurt – wie in unserem Maispuffer-Rezept – und verschiedene Saucen & Dips: Ob ein schnelles Zaziki, eine Sour Cream mit Kräutern oder ein schneller Paprika- oder Karotten-Hummus-Dip, der in nur 10 Minuten zubereitet ist – würzige Pasten, Cremes und Soßen lassen sich wunderbar mit Maispuffern genießen. Tipp: Die salzigen Dips passen auch zu Kartoffelpuffern, Brokkoli-Nuggets und unseren Feta-Bratlingen hervorragend.

Was Sie mit Mais alles zaubern können

Eine äußerst simple wie leckere Möglichkeit, Mais zuzubereiten, ist es, einen ganzen Maiskolben in heißem Wasser zu garen oder zu grillen und anschließend mit flüssiger Butter zu beträufeln und leicht zu salzen. Dazu passen knackige Gemüse und Blattsalate aus Eisberg- oder Kopfsalat mit Tomaten, Gurken und Paprika. Maiskörner aus der Konserve sind in Suppen und Eintöpfen sehr beliebt, sorgen für eine süße Note im Chili con Carne oder eignen sich als Beilage zu Fisch und Fleisch. Kleine Maiskölbchen spielen als Zutaten auch in asiatischen Gerichten eine Rolle, etwa in Thai-Currys. Maisgrieß wird auch mit Wasser und etwas Butter zu Polenta, einem festen Brei, gekocht. Sie können den Grieß aber auch zum Backen verwenden wie bei unserem Maisbrot. Das vor allem als Kino-Snack beliebte Popcorn aus Puffmais ist sowohl süß als auch salzig ein schnell zubereitete Knabberei.