Mmmh! Fisch, Gemüse & Mürbeteig: Lachs-Spinat-Quiche-Rezept

Lachs ist einer der beliebtesten Speisefische der Welt. Kein Wunder: Er ist nicht nur unvergleichlich lecker, sondern auch reich an gesunden Inhaltsstoffen. Von Vitamin D über Vitamin B3, Vitamin B6 und Vitamin B12 bis zu Phosphor: Der Fisch, der sowohl in Flüssen und Seen als auch im Meer zu finden ist, enthält viele wertvolle Vitamine und Mineralien.

Darüber hinaus ist der aromatisch-saftige Fisch mit dem zart rosafarbenen Fleisch auf sehr vielfältige Art zu genießen. Ob gekocht, gebraten, gegrillt, gedünstet, geräuchert oder mariniert, zum Beispiel als gebeizter Lachs mit Rösti: Für jeden Geschmack gibt es das passende Rezept. Für das besondere Aromenerlebnis probieren Sie einmal unser Lachs-Carpaccio mit Mango, Limette und Fenchel. Dieses Lachs-Spinat-Quiche-Rezept präsentiert sich mit ganz besonderer Geschmacksvielfalt und wird gewiss nicht nur Fischfans, sondern auch Liebhaber der französischen Küche begeistern. Schließlich stammt die Quiche – genau wie die Tarte – aus dem Genießerland Frankreich. Eine traditionell deutsche Spezialität bereiten Sie mithilfe unseres Rezepts für Kartoffelpuffer mit Lachs zu.

Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Quiche und Tarte?

Französische Quiches und Tartes haben sehr viele Ähnlichkeiten und sind vor allem optisch kaum zu unterscheiden. Denn bei beiden Speisen handelt es sich um kuchenähnliches, aber zuckerfreies Gebäck, das in einer flachen, runden Form gebacken wird. In der Regel aus Mürbeteig mit Mehl, Butter und Ei, obgleich es auch Rezepte mit Hefeteig, Blätterteig oder Quark-Öl-Teig gibt.

Dass der Teig ohne Zucker zubereitet wird, hat natürlich seinen Grund: Im Gegensatz zu anderem Kuchen bekommt der Mürbeteigboden nämlich einen herzhaften Belag respektive Füllung. Dies jedenfalls gilt für die Quiche, die traditionsgemäß mit einem Gemisch aus Milch oder Sahne, Ei und herzhaften Zutaten gefüllt wird. Prädestiniert ist hier Fisch: Quiches gehören zu den leckersten warmen Räucherlachs-Rezepten.

Der Belag einer Tarte hingegen kann auch ohne Eier und Milch zubereitet werden – und das nicht nur aus herzhaften, sondern auch aus süßen Zutaten. Von Bananen über Äpfel, Birnen und fruchtige Beeren bis hin zu Zitrusfrüchten wie Zitrone & Co.: Tarte-Rezepte gibt es in allen erdenklichen Geschmacksrichtungen, sogar mit Schokolade und Nüssen.

Womit die Frage nach den Unterschieden beantwortet sein dürfte: Die Quiche ist eine spezielle Form der Tarte, die nicht belegt, sondern immer herzhaft gefüllt wird – zum Beispiel wie bei einer klassischen Quiche Lorraine. Das ist auch der Grund dafür, dass Tartes meist um einiges flacher sind als ihre gefüllten Kolleginnen.

Superlecker schmecken übrigens alle beide. Also nix wie ran an den Backofen und eine echte Spezialität aus Frankreich backen! Für eine echte Spezialität aus Japan empfehlen wir unser Teriyaki-Lachs-Rezept.

Probieren Sie neben der Lachs-Spinat-Quiche weitere Rezepte!

Zugegeben, unser Rezept für Lachs-Spinat-Quiche macht ein bisschen Arbeit. Aber dafür wird die Mühe mit Geschmackserlebnissen der besonders aromatischen Art belohnt. Also schnell die Rührschüssel aus dem Küchenschrank holen und den Mürbeteig zubereiten: Er muss 30 Minuten kalt gestellt werden, bevor er in eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) kommt.

Für die Füllung benötigen Sie zwei Pfannen: In der einen werden die Lachsfilets angebraten, in der anderen die weiteren Zutaten wie Lauch, Knoblauch und Spinat. Es muss natürlich kein frischer sein: Genau wie bei unserem Spinatkuchen können Sie einfach tiefgefrorenen Blattspinat aus der Tiefkühltruhe verwenden. Allerdings sollte der TK-Blattspinat vor der Verarbeitung gut aufgetaut sein (Flüssigkeit abgießen!).

Der Guss wird aus Crème fraîche, Sahne und Ei angerührt und mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Gewürze, die übrigens auch perfekt zu Blumenkohl passen. Somit wäre eine Lachs-Blumenkohl-Quiche natürlich auch eine attraktive Alternative! Als vegetarische Variante empfehlen wir unser Spinat-Quiche-Rezept.