Rezept für Lachs-Sahne-Gratin: wertvolle Tipps

Die cremig-würzige Mischung der Zutaten für ein Lachs-Sahne-Gratin macht dieses Gericht so beliebt. Mit unserem Lachs-Sahne-Gratin-Rezept kochen Sie mit Weißwein, Gemüsezwiebeln, Knoblauch und Gewürzen ganz ohne Convenience-Produkte. Der Lachs gart in der Sahnesoße im Ofen durch. Das funktioniert übrigens auch, wenn Sie statt frischer Filets tiefgefrorene verwenden. Sie müssen den Fisch nicht unbedingt vorher auftauen, nur die Temperatur dem längeren Garprozess anpassen. Wenn Sie sich allerdings für das Auftauen vorab entscheiden, achten Sie darauf, dass es langsam geht. Besser nicht die Mikrowelle benutzen, das trocknet das Fischfleisch aus. Nachdem Sie den Lachs gebraten haben, fragen Sie sich eventuell, ob Sie das Gratin zu einem späteren Zeitpunkt wieder aufwärmen dürfen. Solange der Fisch nicht bereits unangenehm riecht, ist das überhaupt kein Problem. Das Gerücht, dass man ihn nicht nochmal erwärmen dürfe, stammt aus einer Zeit, in der es in den meisten Haushalten keine Kühlschränke gab. Nach wie vor gilt Folgendes: Den Lachs nur erneut aufwärmen, wenn er davor gut gekühlt gelagert wurde.

Was zeichnet ein Lachs-Sahne-Gratin aus?

Als gratinierte Speisen beziehungsweise Gratin bezeichnen Küchenchefs alle Aufläufe, die beim Überbacken durch die starke Oberhitze eine braune Kruste bilden. Durch das Erhitzen bilden die Kohlenhydrate und Eiweiße wohlschmeckende Röstaromen aus. Zum Gratinieren benötigen Sie Lebensmittel auf Milchbasis wie Sahne, Käse oder einen Milch-Stärke-Mix. Als vegane Alternativen können Sie auch Wilmersburger Schmelz oder Hafermilch verwenden. Alle anderen Zutaten sind eigentlich frei wählbar. Es muss also nicht das traditionelle französische Kartoffel-Gratin sein, bei dem die Erdäpfel roh in dünne Scheiben geschnitten und dann in eine Auflaufform geschichtet werden. Es kann sich auch um Kürbis oder Fisch handeln wie in unserem Rezept für das Lachs-Sahne-Gratin. Übrigens: Der beliebte Speisefisch harmoniert grundsätzlich hervorragend mit cremigen Zutaten. Probieren Sie daher auch unsere Lachsrolle mit Frischkäse.

Weitere leckere Lachs-Sahne-Rezepte

Natürlich gibt es verschiedene Möglichkeiten die Lachsfilets zu verarbeiten. Eine Sahnesoße oder Käse-Sahne-Soße ist immer der Garant, dass der Fisch nicht austrocknet! Versuchen Sie doch einmal eine Kombination mit Nudeln wie in unserem Rezept für Pasta mit Lachs und Brokkoli! In der herzhaften Kombination enthalten die Nudeln viele Kohlenhydrate, der Lachs Eiweiß und das Gemüse die Vitamine! Für low carb empfiehlt sich ein Rezept mit Reis, wie das für unseren Reis-Lachs-Auflauf. Oder Sie braten die Lachsfilets einfach mit Olivenöl in der Pfanne an und servieren dazu unser aromatisches Fenchel-Gemüse mit Orange und Haselnüssen. Ebenso low carb wie lecker!