Mehl, Butter, Zucker, Zimt und Ei in eine Schüssel geben. Orange heiß abspülen, trocken tupfen und 2 EL Schale abreiben. 1 EL Orangenabrieb zur Mehlmischung geben und alles mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem homogenen Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie einschlagen und für 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Backofen auf 150 Grad Umluft (170 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.

Magerquark, Eier, Vanillepuddingpulver, Zucker und 1 EL Orangenabrieb miteinander verrühren. Sahne mit Sahnesteif unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes (Schneebesen) steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in die Springform legen. Einen ca. 5 cm hohen Rand hochziehen. Die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Aprikosen gut abtropfen lassen und mit der Schnittseite nach oben auf die Käsekuchenmasse setzen.

Den Käsekuchen für 55-60 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Ofen ausschalten und den Kuchen bei geschlossener Ofentür weitere 10 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.