Reis gründlich waschen und nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser bissfest garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.

Erbsen in sprudelnd kochendes Salzwasser geben und 2-3 Minuten blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und im Sieb abtropfen lassen. Paprikaschoten waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Thunfisch abgießen und abtropfen lassen. Kochschinken in kleine Würfel schneiden. Oliven abgießen und in Ringe schneiden. Mini-Mozzarella abgießen und halbieren. Zwiebel pellen und fein hacken. Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Kapern abtropfen lassen.

Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Den abgetropften Reis mit Erbsen, Paprika, Thunfisch, Kochschinken, Zwiebel, Oliven, Mozzarella, Kapern und Kräuter in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.