Cremig und fruchtig: Rezept für Himbeer-Tiramisu

Es gibt zahlreiche Tiramisu-Rezepte, von klassisch mit Amaretto über leicht mit Magerquark, österlich als Eierlikör-Tiramisu bis hin zu fruchtigen Varianten. Unser Tiramisu mit Himbeeren reiht sich in die letzte Kategorie ein: Das Obst verleiht dem italienischen Dessertklassiker eine frische, leicht säuerliche Note, die es zum perfekten Nachtisch an warmen Tagen macht. Da das Himbeer-Tiramisu ohne Alkohol zubereitet wird, darf es auch der Nachwuchs genießen. Den Espresso können Sie gegebenenfalls einfach durch koffeinfreien Kaffee, Kakao oder auch Fruchtsaft ersetzen. Sind nur Erwachsene am Tisch, probieren Sie als Alternative mal das schottische Dessert Cranachan mit Himbeeren, Sahne, Haferflocken und Whisky – das muss sich vor der italienischen Konkurrenz keinesfalls verstecken.

Tipp: Verwenden Sie tiefgekühlte Himbeeren für das Tiramisu, lassen Sie diese langsam auftauen und fangen Sie den Fruchtsaft auf. Sie können ihn dann zum Beträufeln des Löffelbiskuits nutzen. Haben Sie keine Himbeeren, lassen sich alternativ andere Früchte verwenden. Probieren Sie unser Tiramisu mit Erdbeeren aus!

Rezept für Himbeer-Tiramisu einfach anpassen

Tiramisu-Rezepte lassen sich gut an Ernährungskonzepte anpassen. Vegane Varianten sind ebenso möglich wie kalorienreduzierte oder laktosefreie. Manchmal sind aber auch einfach ein paar Zutaten nicht vorrätig und es fehlt die Zeit zum Einkaufen. Haben Sie zum Beispiel keine Eier im Haus, kommt unser Rezept gerade richtig. Im Gegensatz zur klassischen Version, lässt sich unser Himbeer-Tiramisu ohne Ei zubereiten, sofern Sie fertigen Löffelbiskuit verwenden. Diesen auch mal selbst zu backen, lohnt sich übrigens: Unser Himbeer-Tiramisu mit Mascarpone, Sahne und Quark schmeckt dann noch einmal eine Nuance besser! Backen Sie einfach gleich mehr und frieren einen Teil ein, hält sich der Aufwand in Grenzen. Am besten backen Sie einen hohen Biskuit, schneiden ihn in der Mitte durch und legen eine Hälfte in Klarsichtfolie gewickelt ins Tiefkühlfach. Zum Auftauen Folie entfernen und bei Zimmertemperatur ein paar Stunden stehenlassen – fertig! Mehr Obst zu kaufen, lohnt sich ebenfalls: Übrige Früchte können Sie für viele andere Himbeeren-Rezepte wie unsere köstliche Himbeertarte oder unsere Himbeermuffins verwenden.