Himbeertarte: Ein französischer Klassiker

Die Wurzeln der Tarte lassen sich in die Küche Frankreichs zurückverfolgen. Der französische Klassiker ist bekannt für seinen knusprig, buttrigen Boden aus Mürbeteig, auf dem meist eine luftige – süße oder würzige – Füllung gebettet ist. In der Sommerzeit sind insbesondere die süßen Varianten der Tarte beliebte Desserts, die für genussvolle Momente mit Urlaubsgefühl sorgen. Neben der klassischen Zitronentarte oder der kopfüber gebackenen Tarte Tatin ist auch die Tarte aux framboises, eine fruchtige Tarte mit Himbeeren, eine allzeit beliebte Version der leckeren Süßspeise.

In unserem Himbeertarte-Rezept versteckt sich die saftig-saure Sommerbeere nicht nur in der luftigen Cremefüllung, sondern auch als dekoratives Element auf der Tarte. So werden die Himbeeraromen besonders intensiv hervorgehoben. Diese doppelte Himbeer-Power machen sich übrigens auch unsere kleine Himbeertorte oder Schoko-Himbeer-Torte zunutze. Und wenn Sie Lust auf weitere Genussmomente mit der himmlischen Sommerbeere haben, finden Sie in unserer Rezeptwelt noch viele weitere köstliche Himbeer-Rezepte. Unbedingt probieren sollten Sie unsere Himbeercreme.

Himbeertarte: Mürbeteig Blindbacken

Der geheime Star einer jeden Tarte ist ihr Boden: Ein buttriger, dünner Mürbeteig, der schön flach und knusprig ist. Wirft der Teig jedoch Blasen oder ist nach dem Backen noch weich und feucht, ist die Enttäuschung schnell groß. Mit einer simplen Backmethode gelingt Ihnen der knusprige Tarteboden jedoch sicher: dem Blindbacken. Dabei backen Sie den Boden zunächst alleine im Ofen vor, bevor Sie die Füllung auf das Teigbett geben. Ein Schritt, der sich bei unserer Himbeertarte von selbst ergibt, da die Himbeerfüllung dank der Gelatine selbst erstarrt und kein weiteres Backen notwendig ist. Wird die Tartefüllung jedoch im Ofen gebacken, wie bei unserer Bratapfel-Tarte, sollten Sie nicht auf das Blindbacken des Mürbeteigs verzichten. So wird dieser im Ofen vollständig durchgebacken und schön knusprig.

Tipp: Damit sich der Teig beim Blindbacken nicht wölbt und keine Blasen entstehen, geben Sie Backperlen oder getrocknete Hülsenfrüchte als zusätzliches Gewicht auf den Boden.