Lammkotelett-Rezept: Grillgenuss mit katalanischer Salsa

Grillabende werden schnell zu Gelegenheiten für Ausflüge in die Küchen anderer Länder, zum Ausprobieren neuer Ideen, anderer Fleischsorten, bislang selten kombinierter Aromen. Beginnen Sie dabei am besten mit dem Fleisch. Statt Rind oder Schwein wählen Sie diesmal Lammfleisch und orientieren sich danach an unserem Lammkoteletts-Rezept. Dabei würzen Sie das Fleisch mit einer pikanten Marinade aus unter anderem Rosmarin und Peperoni, ehe es auf den Grill wandert.

Zur Krönung servieren Sie eine leicht scharfe katalanische Salsa aus Tomaten, Knoblauch, blanchierten Mandeln und Peperoni. Ein kleiner Traum – gerade in Kombination mit dem leicht würzigen, dennoch milden Aroma der Lammkoteletts. Dass Sie zum Grillen ausgerechnet diesen Teil vom Lamm verwenden, hat natürlich beste Gründe: Durch ihren Fettrand trocknen Koteletts weniger schnell aus und passen daher gut zum heißen Grill. Die Koteletts als Ganzes bezeichnet man übrigens als Karree: Bereiten Sie doch auch mal ein knuspriges Schweinskarree mit Thymian zu. Sie werden von dem mageren und saftigen Fleisch begeistert sein.

Zubereitungstipps für Ihr Kotelett

Flanieren Sie mit der Einkaufsliste für unser Lammkoteletts-Rezept in der Hand durch den Supermarkt und erreichen die Fleischtheke, ist es wichtig zu wissen: Die Bezeichnung Lammfleisch verdient das Produkt nur dann, wenn das Tier, von dem das Fleisch stammt, zum Schlachtzeitpunkt nicht älter als ein Jahr war. Achten Sie beim Kauf von Lammfleisch zudem auf weitere Qualitätsmerkmale: Es sollte eine hell- bis ziegelrote Farbe haben, eine feine Struktur aufweisen und natürlich nicht riechen. So schaffen Sie beste Voraussetzungen für das perfekte Gelingen unserer Lammkoteletts.

Andere Lammfleischideen und der passende Wein

Nun bleibt der Grill manchmal natürlich kalt. Vielleicht spielt das Wetter nicht mit, vielleicht ist Ihnen auch eher nach Soße als nach Salsa. An solchen Tagen helfen unsere Lamm-Rezepte weiter, mit deren Hilfe Sie sowohl Karree als auch exotischere Varianten wie Schawarma oder Currys zubereiten. Ziehen Sie Lammlachse den Koteletts vor, braten Sie sich einfach unsere gefüllten Lammrückenfilets. Statt sie nur an der Oberfläche zu würzen, füllen Sie sie mit einem Mix aus Tomaten, Knoblauch, Basilikum, Olivenöl und Pfeffer. Oder Sie probieren zur Abwechslung unsere würzige Chermoula-Marinade aus Marokko, die übrigens nicht nur mit Fleisch hervorragend harmoniert, sondern auch zu Fisch und Gemüse ausgezeichnet schmeckt. Bliebe nur noch die Frage nach dem zu Gerichten mit Lammfleisch passenden Wein. Die beantwortet Ihnen unsere EDEKA-Expertin Caro Maurer.