Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen und in feine Streifen schneiden. Orange und Zitrone waschen, halbieren und auspressen. Die zweite Orangenhälfte abreiben. Mit Olivenöl, Sojasauce, Honig und einer Prise Pfeffer vermischen. Hähnchenstreifen für 1 Stunde in der Marinade einlegen. In der Zwischenzeit das Ofengemüse zubereiten.

Für das Ofengemüse den Backofen auf 200 Grad Umluft (220 Grad Ober-/ Unterhitze) vorheizen.

Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden und für 25-30 Minuten in kaltes Wasser legen. Karotten waschen, Enden abschneiden und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Cocktail-Paprika waschen. Knoblauch pellen und fein hacken.

Paprika, Salz, Cayennepfeffer, Thymian und Rapsöl verrühren. Knoblauch unterheben. Kartoffelwedges abgießen, trockentupfen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit einem Esslöffel 2/3 der Marinade darüber verteilen. Für 30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Karotten und Paprika nach 15 Minuten mit der restlichen Marinade dazugeben.

Salatmix waschen, trockenschleudern, ggf. in mundgerechte Streifen schneiden. Gurke und Tomaten waschen, Strunk und Endstücke entfernen, zerkleinern. Avocado halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Salat, Gurke, Tomaten und Avocado vermengen und auf Schälchen verteilen.

Für das Dressing saure Sahne, Joghurt und Frischkäse glattrühren. Petersilie und Minze waschen, trockenschütteln, fein hacken. Gehackte Kräuter, Olivenöl, Balsamicoessig, Zitronensaft und –abrieb, Honig, Salz und Pfeffer unter das Dressing.

Hähnchenstreifen in einer beschichteten Pfanne für 7-8 Minuten von allen Seiten goldbraun braten. Sonnenblumenkerne ohne Zugabe von Fett in einer separaten Pfanne anrösten.

Salat mit Hähnchenbruststreifen, Sonnenblumenkernen und Dressing anrichten und zum Ofengemüse servieren.