Fruchtig, knusprig, lecker: Rezept für Apfel-Walnuss-Kuchen

Ob aus Rührteig, Mürbeteig, Hefeteig, Blätterteig oder mit Biskuitboden: Apfelkuchen bieten die perfekte Kombination aus fruchtig-aromatischen Äpfeln und leckerem Kuchenteig. Vom klassischen Apfelblechkuchen bis zur weihnachtlichen Bratapfeltorte mit süßem Zimt und feiner Buttercreme: Der beliebte Kuchenklassiker kann in den unterschiedlichsten Variationen gebacken werden und begeistert kleine wie große Kuchenfans. Vor allem, wenn der Apfelkuchen noch ofenwarm auf den Kaffeetisch kommt und mit frisch geschlagener Vanillesahne oder feinem Vanilleeis serviert wird.

Was sich übrigens auch für das Backwerk aus diesem Rezept für Apfel-Walnuss-Kuchen empfiehlt: Durch die karamellisierte Kruste aus gerösteten Walnüssen erhält der Apfelbelag eine krosse Knusprigkeit, die in Kombination mit cremiger Schlagsahne noch besser zur Geltung kommt. Wer könnte da noch widerstehen? Apropos – nur sehr schwer vorbeigehen können Sie auch an Apfelstrudel oder -kuchen, all den Ergebnissen unserer Apfel-Rezepte.

Welche Äpfel nimmt man für das Apfel-Walnuss-Kuchen-Rezept?

Da in diesem Apfel-Walnuss-Kuchen-Rezept vier Äpfel auf der Zutatenliste stehen, stellt sich natürlich die Frage: Eignen sich alle Apfelsorten zum Backen? Oder gibt es vielleicht eine Sorte, die für Apfelkuchen besonders gut geeignet ist?

Grundsätzlich gilt: Tafeläpfel schmecken roh am besten und sind zum Backen weniger gut geeignet. Stattdessen empfehlen sich sogenannte Back- oder Kochäpfel, die erst beim Erhitzen ihr volles Aroma entfalten.

Zum Backen köstlicher Apfelkuchen müssen Äpfel allerdings noch mehr Kriterien erfüllen als zum Einkochen von Apfelmus, Most, Kompott & Co.: Schließlich dürfen die Apfelstücke beim Backen weder auseinander fallen noch zu viel Flüssigkeit abgeben. Deshalb sollte das Fruchtfleisch fest, aber dennoch nicht zu saftig sein.

Kurzum: Mit dem fruchtigen Boskop, dem süß-säuerlichen Jonagold, dem aromatischen Elstar, dem süßen Idared oder dem leckeren Klassiker Cox Orange sind Sie immer gut beraten. Diese Sortenempfehlung gilt übrigens nicht nur für dieses Apfel-Walnuss-Kuchen-Rezept, sondern natürlich auch für weitere Backrezepte. Zum Beispiel für unseren veganen Apfelkuchen oder unsere französische Apfel-Tarte mit Mürbeteig, in der ebenfalls Äpfel und Walnüsse die Hauptrolle spielen. Lassen Sie sich inspirieren! Und falls Sie auf der Suche nach weiteren Rezepten mit Nüssen sind, schauen Sie doch einfach in unsere Sammlung leckerer Walnuss-Rezepte oder probieren Sie unsere veganen Nussecken!