Amarenakirschen-Eis: Italien lässt grüßen

Die Amarenakirsche ist eine aromatische italienische Sauerkirschsorte, die in ihrer Heimat traditionell in einem Sirup aus Zucker, Zitronensaft, Bittermandelöl und Vanille eingelegt wird. Die Kirschen werden vorher entkernt. Industriell hergestellte Produkte enthalten in der Regel keinen Alkohol. Wenn doch, steht es auf der Zutatenliste. Ihr feines Mandelaroma, den typischen Amarena-Geschmack, bekommen die Kirschen vom Bittermandelöl. Rezepte für selbst eingelegte Amarenakirschen enthalten manchmal Amaretto, Mandellikör, und sind damit für Kinder und Schwangere tabu. Amarena-Kirsch-Eis, wie unser Eis-Rezept, wird mit Kirschen aus dem Glas ohne Alkohol zubereitet. Die Eismasse bekommt durch Sahnejoghurt, Sahne und einen Hauch Zitrone eine frische Note, die perfekt mit den süßen Kirschen harmoniert. In Eisdielen kommt häufig nur der Kirschsirup in die Eismasse. Unser Amarena-Eis-Rezept enthält die aromatischen Früchte. Sie sehen: Eis mit Amarenakirschen selber zu machen, lohnt sich. Zu unseren Schokowaffeln an Vanilleeis ist dieses Rezept ein guter Ersatz für die klassische Eissorte.

Amarena-Eis: mit und ohne Eismaschine lecker

Amarena-Eis selber machen: mit Eismaschine oder ohne? Beides ist möglich. Amarena-Joghurt-Eis ist in der Eismaschine bereits in 30 bis 50 Minuten fest genug, um daraus Kugeln zu formen. Die Zeit variiert je nach Eismaschinen-Modell. Das Amarena-Eis-Rezept ohne Eismaschine zuzubereiten, braucht zwar mehrere Stunden, um durchzufrieren, das Eis wird aber auch ohne Maschine cremig. Vorausgesetzt, die Zutaten enthalten, wie hier durch Sahne und Sahnejoghurt, genügend Fett. Wichtig: Rühren Sie die Eiscreme zwischendurch immer wieder kräftig durch, damit sich keine Eiskristalle bilden. Ob Sie das Eis mit Maschine oder ohne zubereiten: Alle Zutaten sollten gut gekühlt sein, das spart bei beiden Methoden Einfrierzeit – dasselbe gilt für unser Himbeereis. Manche Kühlakkus der Eismaschinen sind zudem überfordert, wenn Sie die Zutaten erst noch auf Kühlschranktemperatur bringen müssen. Das Eis wird dann nicht richtig fest und bekommt eher Softeis-Konsistenz.