Rezept für Zucchini-Möhren-Puffer: lecker und low carb

Zucchini und Karotten geben nicht nur optisch eine tolle Kombination ab durch ihre leuchtenden Komplementärfarben – auch geschmacklich harmonieren die beiden Gemüsesorten super. In unserem vegetarischen Rezept für Zucchini-Möhren-Puffer werden sie zusammen mit einem Dip aus Crème fraîche, Quark, Radieschen und Kräutern serviert – ersetzen Sie Crème fraîche und Quark durch Sojajoghurt, werden die Zucchinipuffer vegan. Wenn Sie sich low carb ernähren, eignet sich unser Rezept für Zucchini-Möhren-Puffer – ebenso auch unser Zucchini-Reibekuchen – wunderbar als Alternative zum klassischen Kartoffelpuffer. Um die Zucchini-Rösti noch kohlenhydratärmer zu machen, ersetzen Sie die Kartoffeln durch Knollensellerie – der gibt den Zucchini-Reibekuchen zudem einen besonders würzigen Geschmack!

Tipp: Damit die Zucchinipuffer beim Braten nicht auseinanderfallen, erweitern Sie das Rezept für Zucchini-Möhren-Puffer um ein paar Löffel Haferflocken (alternativ auch etwas Mehl) oder geben Sie ein weiteres Ei in die Teigmasse.

Zucchini passen perfekt zu würzigen Begleitern

Zucchini gelten als Gemüsesorte mit wenig Eigengeschmack. Daher vertragen sie kräftige Begleiter: In unserem Rezept für gefüllte Zucchini werden diese im Backofen zusammen mit Feta, Thymian, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sonnenblumenkernen und Parmesan zubereitet – allesamt aromareiche Zutaten. Inspiration für ein weiteres vegetarisches Zucchinigericht bietet unser Rezept für Zucchini-Ziegenkäse-Quiche: Auch sie passt prima in den Low-Carb-Speiseplan und erhält durch den Ziegenkäse ordentlich Geschmack.

Die Zubereitungsmöglichkeiten von Zucchini sind so vielfältig wie bei kaum einem anderen Gemüse: Sie lassen sich grillen, backen, braten, kochen, dünsten, zu Suppe pürieren und als Rohkost zu Zucchini-Röllchen verarbeiten. Wussten Sie, dass man aus Zucchini sogar Chutney machen kann? Zusammen mit intensiven Gewürzen erlebt das eigentlich eher unauffällig schmeckende Kürbisgewächs mit unserem Rezept für Zucchini-Chutney eine süß-scharfe Verwandlung!