Tortillas mit Hackfleisch: Genuss aus dem Backofen

Tortillas, dünne Teigfladen aus Mais- oder Weizenmehl, gehören zur mexikanischen Esskultur wie Brot in die deutsche Küche. In Mexiko genießt man sie gefüllt und zum Teil überbacken in verschiedenen Größen und Variationen – sowohl als Streetfood als auch in Restaurants. Fast immer werden zwei oder drei Salsas in unterschiedlichen Schärfegraden sowie Guacamole und Limetten dazu gereicht. In unserem Rezept für gefüllte Tortillas mit Hackfleisch aus dem Backofen stellen wir Ihnen eine Variante mit Kidneybohnen, Kräutern und einer Schafskäse-Avocado-Soße vor. Die Teigfladen dafür bekommen Sie in Ihrem EDEKA, es lohnt sich aber auf jeden Fall auch, die Tortillas selber zu machen. Das Rezept dafür ist denkbar simpel – probieren Sie es unbedingt aus! Statt als Tortillas mit Hackfleischfüllung und Bohnen können Sie unser Rezept übrigens auch mit gebratenen Hähnchenstückchen zubereiten: Diese passen ebenso gut zur Schafskäse-Avocado-Soße. Für einen guten Start in den Tag empfehlen wir Ihnen übrigens unser Rezept für Mexican Style Eggs Benedict.

Tacos, Enchiladas, Fajitas & Co.: Das sind die Unterschiede

Tortillas kommen in der mexikanischen Küche in unterschiedlichen Größen zum Einsatz und bilden die Basis für Tacos, Fajitas, Enchiladas, Quesadillas, Burritos und Co. Unsere Übersicht bringt die wichtigsten Unterschiede auf den Punkt:

• Burritos: fertig gerollte und gefüllte große Weizen-Tortillas
• Chimichangas: gefüllte, zu rechteckigen Päckchen gefaltete und frittierte Weizen-Tortillas
• Enchiladas: gefüllte und gerollte Mais-Tortillas, die mit Salsa übergossen und mit Käse überbacken werden
• Fajitas: Weizen-Tortillas, die Sie selber am Tisch füllen und rollen
• Nachos: ungefüllte, geröstete Mais-Tortillachips zum Dippen
• Quesadillas: mit Käse gefüllte Weizen-Tortillas, die ein Mal gefaltet und angebraten oder frittiert werden
• Tacos: kleine Tortillas, die gefüllt und offen oder ein Mal gefaltet serviert werden

Als Füllung genießen Sie zahlreiche Zusammenstellungen von Hähnchen, Schwein, Rind, Hackfleisch, Reis, Bohnen oder Bohnenmus, Pilzen, Zwiebeln, Salat und Käse. Damit lassen sich die Gerichte ideal an jeden Geschmack anpassen – wir wünschen guten Appetit!