Spanische Spezialität: Unser Rezept für Tortilla Espanola

Neben Gazpacho und Paella ist die Tortilla das dritte Nationalgericht Spaniens. Aber Vorsicht: Sie ist nicht zu verwechseln mit der mexikanischen Tortilla, dem Teigfladen aus Maismehl, der für Burritos, Tacos usw. verwendet wird. Daher benennen die Lateinamerikaner das Omelette, um das es auch bei unserem Rezept für Tortilla Espanola geht, mit dem Zusatz "Espanola" für "Spanisch". Im Heimatland selbst heißt das Gericht "Tortilla de patatas". Das Omelett besteht im Original-Rezept nur aus Eiern, Kartoffelscheiben, Olivenöl und Salz. Der Legende nach wurde die Tortilla Espanola im 19. Jahrhundert von einer Bäuerin aus Navarra erfunden, die einen General und seine Soldaten bewirten musste, aber nur die genannten Zutaten im Hause hatte. Heute haben Tortillas einen ähnlichen Stellenwert im Speiseplan der Spanier wie Brot in dem der Deutschen: Sie werden als Hauptspeise oder Beilage gegessen, sind Teil von Tapas oder geben ein kaltes Frühstück ab. In vielen Regionen Spaniens wird das Omelett mit Zwiebeln und Knoblauch hergestellt und mit Gemüse oder Käse variiert. Lassen Sie sich z.B. von diesem Rezept für Spanische Tortilla mit Gemüse inspirieren. Eine Variante, die vor allem den spargel-verrückten Deutschen schmecken dürfte, bietet unsere Spargel-Tortilla.

Rezept für Tortilla Espanola – die richtige Zubereitung

Die "Gretchenfrage" bei der Zubereitung einer Tortilla heißt zuerst: Kartoffeln roh oder gekocht verwenden? Bei unserem Rezept für Tortilla Espanola setzen wir auf vorgekochte Kartoffeln, die aber nicht komplett weich sein sollen. So wird das Omelett beim Braten schneller gar, als wenn Sie rohe Kartoffeln verwenden. Tipp: Ungekochte Kartoffelscheiben werden schneller weich, wenn Sie sie in der Pfanne mit reichlich Olivenöl frittieren. Lassen Sie sie nur nicht anbrennen. Schauen Sie auch in unserem Rezept für Kartoffel-Tortilla mit Käse nach, wie wir die Zubereitung mit ungekochtem Gemüse beschreiben.

Rezept für Tortilla Espanola mit Gemüse

Besonders, wenn das Omelett-Gericht nicht nur als Beilage dienen soll, bietet sich eine Variation unseres Rezepts mit verschiedenen Gemüsesorten an. Bei unserer Paprika-Tortilla verleiht das knackige Fruchtfleisch roter Paprika zusätzlichen Biss und ein süßliches Aroma, während unsere Tortilla mit Pfifferlingen eine besonders raffinierte Variante darstellt. Ein tolles Gericht für den Herbst! Entdecken Sie noch viele weitere Tortilla-Rezepte und lernen Sie mit unserem Patatas-Bravas-Rezept einen weiteren Klassiker der spanischen Tapas-Tradition kennen. Und a propos Gemüse: Mit unserem Rezept für vegetarische Paella kochen Sie ein weiteres spanisches Nationalgericht mit einer Extra-Portion Paprika, Zucchini und Co.