Rezept für Süßkartoffel-Gnocchi: ein ausgewogener Aroma-Mix

Die vielleicht beliebteste Nudel-Alternative in der italienischen Küche? Gnocchi. Nach traditionellem Rezept entstehen diese kleinen Nocken aus einer Kombination aus Kartoffeln, Hartweizen- und Weizenmehl sowie Eiern. Problemlos lassen sich Gnocchi selbst machen und nach dem Kochen vielfältig kombinieren. Selbst kalt als Gnocchisalat schmecken die italienischen Nocken ausgezeichnet. Essen Sie sie mit Tomaten-Soße, Pesto, sogar geschmortem Hokkaido-Kürbis – alles ist möglich. Mit unserem Rezept für Süßkartoffel-Gnocchi sogar noch ein bisschen mehr.

Statt normaler Kartoffeln verwenden Sie dabei Süßkartoffeln und kombinieren sie unter anderem mit Hartweizengrieß, Ei, Ricotta – das Rezept ist also nicht vegan –, Muskat und Salbei. So macht das Gericht auch optisch einiges her. Das kräftige Orange der Süßkartoffel gibt gemeinsam mit den Bohnen, Champignons und Schalotten ein mehr als appetitliches Bild ab. Zudem sorgt die leichte Süße der Bataten, wie sie auch genannt werden, in Verbindung mit Kräutern wie Thymian und Rosmarin sowie Weißweinessig und Ziegenkäse für ein besonderes, wohl ausgewogenes Aroma. Übrigens: Schmecken Süßkartoffeln natürlich nicht nur als Kartoffel-Ersatz, sondern auch als Belag herzhafter Kuchen – wie unser Rezept für Süßkartoffel-Quiche beweist. Gleich probieren!

Einmal gekauft, lagern Sie die Bataten für unsere Gnocchi wie Kartoffeln auch an dunklen, trockenen Orten. Dort halten sie sich einige Wochen, allerdings nicht ganz so lang wie unsere heimischen Kartoffeln.

Weitere Gnocchi-Rezepte – mit Pesto oder aus dem Ofen

Der Vorteil, wenn Sie unsere Süßkartoffel-Gnocchi oder andere italienische Nocken selber machen: Sie benötigen keine Nudelmaschine. Den Teig müssen Sie nur zu Rollen verarbeiten, nicht möglichst platt walzen. Entsprechend einfach bereiten Sie sowohl unsere Süßkartoffel-Gnocchi als auch leckere Nocken mit Walnusspesto oder unser Gnocchi-Rezept mit Walnuss-Gorgonzola Füllung an Kürbis-Salbei-Gemüse zu. Was Ihre Gäste zusätzlich beeindrucken dürfte: Neben den Gnocchi machen Sie auch das Pesto selbst. Ist Ihnen und der Familie eher nach einem wärmenden Auflauf – gerade an kälteren Tagen eigentlich immer eine gute Option –, empfehlen wir unseren Gnocchi-Auflauf. Schließlich eignen sich die Kartoffelnocken hervorragend zum Überbacken. Zumal Sie für unser Rezept fertige Gnocchi verwenden und daher nur 20 Minuten selbst ran müssen. Dazu bereiten Sie mit Basilikum und Lorbeer eine leckere Tomatensoße zu. Noch Mozzarella drauf und ab in den Ofen!