Stolzer Heinrich – bekannt in Thüringen und Berlin

Woher das Rezept rund um Stolzer Heinrich seinen Namen hat, ist schwer zu sagen – zumal es nicht nur eine Variante der gesäuerten Bratwurstspezialität gibt. In Berlin etwa wird das Gericht mit Dunkelbier zubereitet, auch Versionen mit Weizenbier oder Pils existieren. Wir haben uns bei diesem Rezept für die Thüringer Variante entscheiden: Dort verleihen Weißwein und Essig der berühmten Thüringer Bratwurst den für Stolzer Heinrich typischen säuerlichen Geschmack. Sie finden das Rezept – ähnlich wie die Grillspezialität Mutzbraten – in so manchem DDR-Kochbuch, die Wurzeln für das Gericht reichen jedoch viel weiter zurück. Möchten Sie Stolzer Heinrich essen, müssen Sie nicht lange auf den Genuss warten: Die Zubereitung des Gerichts nimmt gerade einmal 25 Minuten in Anspruch. Ganz traditionell servieren Sie die Wurst mit Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei. Sehr ähnlich isst man die Wurst übrigens in Franken: nämlich als saure Zipfel.

Vom Stolzen Heinrich zum Propheten

Die Stichworte "schnell zubereitet" und "echt thüringisch" treffen nicht nur auf das Stolzer-Heinrich-Rezept zu, sondern auch auf diesen Prophetenkuchen: Das dünne, mit Puderzucker bestäubte Gebäck erhält sein besonderes Aroma durch einen Schuss Rum im Teig. Falls wir Ihnen damit zu schnell in Richtung Süßspeise umgeschwenkt sind und Sie lieber noch ein wenig über weitere Wurstspezialitäten nachsinnen möchten, haben wir hier eine Idee für Sie. Probieren Sie Salsiccia vom Grill mit einem fruchtigen Fenchel-Aprikosen-Salat und Focacciabrot! Für das nächste Barbecue mit Freunden können Sie also sowohl beim Grillgut als auch bei der Nachspeise aus dem Vollen schöpfen.