Sauerkrauteintopf-Rezept: intensiv und originell
Das wegen seines intensiven Geschmacks oft skeptisch beurteilte Sauerkraut ist aus der deutschen Küche nicht wegzudenken und hat zahlreiche Vorzüge – vor allem im Hinblick auf den Nährstoffgehalt. Neben Vitamin C, B6 und A liefert es Kalzium, Magnesium, Eisen und eine ordentliche Dosis an Ballaststoffen.
Oft stellt sich jedoch die Frage, wie Sauerkraut zubereitet werden kann, damit es nicht immer gleich schmeckt. Die Herausforderung: das Kraut mit anderen Zutaten so zu kombinieren, dass die typische säuerliche Note unaufdringlich bleibt und nicht allzu sehr heraussticht – wie in unserem schnellen Sauerkrauteintopf: Mit Tomaten, Knoblauch, Basilikum und Olivenöl bietet er einen originellen Geschmack mit mediterraner Note. Haben Sie Lust auf mehr Sauerkraut? Ideen finden Sie in unseren Sauerkraut-Rezepten.
Zusammen mit Karotten, Kartoffeln und einer leichten Fleischkomponente schmeckt der wärmende Sauerkrauteintopf sowohl in den kalten Herbst- und Wintermonaten als auch im Sommer und ist eine originelle Alternative zu den deutschen Kultspeisen Eisbein oder Kassler mit Sauerkraut.
Übrigens: Leckere Krauteintöpfe gibt es auch in anderen Ländern. Kochen Sie beispielsweise einen polnischen Bigos oder einen rumänischen Krauteintopf!
Sauerkrauteintopf richtig zubereiten
Wenn Sie das Sauerkraut fertig kaufen, ist es meistens direkt verzehrfertig, so dass es nur kurz erwärmt werden muss. Deshalb sollten Sie diese Zutat – wie in unserem Rezept empfohlen – erst gegen Ende der Kochzeit hinzufügen. Falls Sie frisches, selbstgemachtes Sauerkraut verwenden, sollten Sie es zuerst weich dünsten. Dafür müssen Sie das Sauerkraut in einem mit Wasser gefüllten Topf etwa 15 bis 20 Minuten kochen. Danach das Wasser abgießen und anschließend das Sauerkraut in einem Sieb mit frischem Wasser durchspülen.
Bei der Auswahl des Fleisches für Ihren Eintopf können Sie Schinken, Speck oder Würstchen oder einfach Ihren Lieblingsaufschnitt verwenden. Kasseler, Mettwurst oder pikante Salami können dem Sauerkrauteintopf eine zusätzliche Würze verleihen.
In der vegetarischen Variante ganz ohne Fleisch schmeckt er ebenfalls köstlich.
Tipp:Beim Würzen können Sie neben Salz und Pfeffer auch mit Kümmel, Fenchelsamen, Thymian, Majoran oder Liebstöckel experimentieren: Diese Kräuter geben Ihrem Eintopf nicht nur einen zusätzlichen Pfiff, sondern machen das Gericht zudem bekömmlicher. Edelsüßes Paprikapulver verleiht unserem Krauteintopf nach rumänischer Art das typische Aroma.
