Saiblingfilet-Rezept: Feiner Fisch mit hohen Ansprüchen

Es muss nicht immer Lachsfilet oder Forelle sein: Unser Saiblingfilet-Rezept gehört zu den feinen Fischspezialitäten, die man nicht so häufig auf dem Tisch oder der Speisekarte hat wie Lachs, Zanderfilet, Dorade oder Lachsforellenfilet. Saiblinge gehören zur Familie der Lachsfische. Wenn Sie ein Saiblingsfilet kaufen, können Sie ziemlich sicher sein, einen qualitativ hochwertigen Fisch zu bekommen: Saiblinge stellen nämlich hohe Ansprüche an das Wasser, in dem sie leben, es muss kalt, sauerstoffreich und sehr sauber sein. Sie sind im nördlichen Eismeer ebenso zu finden wie in den tiefen, kalten Seen Großbritanniens, der Alpenländer, Skandinaviens, Islands, Russlands, Japans und Nordamerikas. In Deutschland bekommen Sie den Feinschmecker-Fisch ganzjährig als Zuchtfisch: Bachsaiblinge haben feines, schmackhaftes Fleisch, Seesaiblinge festes, lachsfarbenes mit leicht mineralischem Geschmack.

Saibling schmeckt auch aus dem Ofen oder gegrillt

Sie können den Saibling braten, wie es unser Saiblingfilet-Rezept beschreibt, oder alternativ das Saiblingsfilet mit Haut im Ofen zubereiten: Dafür heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und legen den Fisch mit der Hautseite nach unten in eine Glasform mit etwas Öl. Je nach Dicke der Filets ist es in etwa 15 bis 20 Minuten gar. Zu unserem Saiblingfilet-Rezept schmeckt ein aromatischer Weißwein ebenso wie ein kaltes Bier. Wenn Sie bei den Beilagen variieren möchten, probieren Sie statt des Spinat-Kartoffelstampfs und der karamellisierten Möhren mal klassische Bratkartoffeln sowie gebratenen Wirsing mit Speck. Auch zum Grillen eignet sich Saibling – marinieren Sie ihn dafür vorher einfach mit unserer Kräuter-Marinade für Fisch!