Köstliche Thai-Nudeln: Pad See Ew-Rezept

Asiatische Reisnudelpfannen haben eines gemeinsam: Sie sind wunderbar aromatisch. Dafür kommen Soßen und Gewürze zum Einsatz, die Sie für den authentischen Geschmack der Gerichte im Haus haben sollten. Dazu zählen neben Sojasoße Reisessig, Fischsoße bzw. Nuoc Mam und Erdnussöl – mit diesen vier Zutaten können Sie viele spannende Gerichte zubereiten. Sie geben auch unserem Pad See Ew den nötigen Pfiff. Im Unterschied zum Pad See Ew enthält Phad Thai zwar Sojasoße und Erdnussöl, aber keine Fischsoße. Dafür finden Chilisoße, Tamarindenpaste und würzig eingelegter Rettich Verwendung. Dadurch schmeckt Pad Thai etwas milder, während sich Pad See Ew kräftig im Aroma gibt. Eine weitere Feinheit zwischen den beiden Reisnudel-Rezepten ist die Form der Teigwaren: Pad See Ew-Nudeln sind breiter.

Thai-Küche mit maximaler Variabilität: Pad See Ew

Eine Portion Pad See Ew hat 624 kcal und gehört damit zu den weniger gehaltvollen asiatischen Rezepten. Zum Vergleich: Ein Pad Thai nach unserem Rezept schlägt mit 1110 kcal zu Buche, unser Thai-Nudelsalat mit Kohlrabi und Möhren mit 757 kcal. Wie bei allen Reisnudelgerichten lässt sich aber über die Zutaten sowohl an der Kalorien- als auch an der Geschmacksschraube drehen. Verwenden Sie zum Beispiel weniger Nudeln und dafür mehr Gemüse oder lassen Sie das Fleisch weg – auch ein Tipp für Vegetarier. Apropos Fleisch: Statt mit Rind schmeckt Pad See Ew mit Geflügelfleisch, nur mit Eiern oder mit Tofu. Und auch die Sojasoßensorte macht einen Unterschied. So ist helle chinesische und japanische Sojasoße dünnflüssiger und salziger als die dunklen Varianten. Sie sehen: Mit einfachen Abwandlungen können Sie Pad See Ew immer wieder neu entdecken und Abwechslung in die Pfanne bringen. Verwenden Sie am besten einen Wok oder einen Tiegel mit hohem Rand und Deckel. Mit viel Platz zum Unterheben der Nudeln und Vermengen der Soße gelingen Pads am besten!

Tipp: Probieren Sie auch unser Rezept für Rinderfilet Sous Vide. Das ist zwar nicht asiatisch, aber trotzdem köstlich.