Mirabellen-Chutney

Leicht
30
min.
Aktive Arbeitszeit
60
min.
Dauer

Mirabellen-Chutney

Mit unserem fruchtig-feinwürzigen Mirabellen-Chutney bereiten Sie einen Allrounder zu, der sich vielfältig in der Küche einsetzen lässt. Ob als Brotaufstrich, zu Käse oder zu Fleisch: Ein Chutney geht (fast) immer!

Leicht
30
min.
Aktive Arbeitszeit
60
min.
Dauer

Zutaten

für

Portionen

500gMirabelle
1Zwiebel
2Knoblauchzehe
1/2Zitrone, unbehandelt
2cmIngwer
2ELOlivenöl
1/2TLZimt, gemahlen
1/2TLKardamom, gemahlen
1/2TLCurrypulver
75gRohrzucker
100mlWeißweinessig
1PriseSalz

Zubereitung

Mirabellen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Ingwer schälen und auf einer Küchenreibe fein reiben.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln hineingeben und 2 Minuten anrösten. Knoblauch, Ingwer, Zitronenabrieb und Gewürze zugeben und für 1 Minute mit anschwitzen. Zucker zugeben und mit Weißweinessig und Zitronensaft ablöschen. Mirabellen zugeben, unterrühren und alles einmal aufkochen lassen. Für 20-25 Minuten bei geringer Hitze einkochen lassen. Gelegentlich sorgfältig umrühren.
Das Chutney mit Salz abschmecken und weitere 1-2 Minuten köcheln lassen. In sterilisierte Gläser abfüllen, fest verschließen und auf dem Deckel stehend abkühlen lassen. An einem dunklen, kühlen Ort lagern.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie
Kalorien
Kohlehydrate
Fett
Eiweiß
Ballaststoffe

Fruchtig und frisch: Mirabellen-Chutney mit Ingwer

Es ist fast egal, wozu Sie Mirabellen-Chutney essen möchten: Die indische Soße ist ein echter Tausendsassa und ein toller Geschmacksgeber für zahlreiche Speisen. Zu Dosa, einer Art indischer Pfannkuchen, passt sie genauso gut wie zu Gegrilltem, Schnitzel, Sandwiches oder Käse. Da sich Chutney-Rezepte süß, herzhaft oder scharf zubereiten lassen, wird jede Vorliebe bedient. Als lange haltbares Lebensmittel können Sie den Dip gut bevorraten und allzu viel Arbeit macht er auch nicht. Unser Mirabellen-Chutney ist einfach in drei Schritten zuzubereiten. Sie brauchen die entsteinten und zerkleinerten Früchte lediglich mit den Gewürzen einzukochen. Wie lange kocht man ein Chutney? In der Regel 60 Minuten, unser Mirabellen-Chutney-Rezept kommt durch die weichen Früchte mit weniger als 30 Minuten aus.

Tipp: Für einen Aufstrich darf das Chutney ruhig etwas dicker einkochen. Verlängern Sie die Kochzeit, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

Gewürze, Gemüse und weitere Früchte für den indischen Dip

Beim Würzen liegt der Schwerpunkt auf indischen Aromen. Neben Zimt, Kardamom und Currypulver wird das Mirabellen-Chutney mit Ingwer aromatisiert. Das bringt frische Schärfe in den Dip. Mögen Sie keinen Ingwer, können Sie ihn auch weglassen. Oder durch Chili ersetzen, wenn Sie es besonders feurig lieben. Dann passt die Soße sehr gut zu Fleisch, während ein fruchtig-frisches Mirabellen-Chutney zu Käse der perfekte Begleiter ist.

Möchten Sie für das Chutney Mirabellen und Gemüse einkochen, ist rote Paprika ein guter Partner. Auch Tomaten und Zucchini harmonieren mit dem Obst. Fruchtfans mischen die gelben Pflaumen mit Mango und kreieren so einen exotischen Dip.

Hygienisches Arbeiten vorausgesetzt, hält sich das Mirabellen-Chutney an einem kühlen, dunklen Ort mehrere Monate lang. Angerissene Gläser sollten Sie im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, nach der Entnahme von Chutney den Rand sauber zu halten – das beugt Schimmelbildung vor.