Lotus-Cheesecake: Rezept für einen No-Bake-Cake
Kühlschrankkuchen und -torten backen nicht im Ofen, denn der Keksboden und die Creme werden im Kühlschrank fest. Sie eignen sich perfekt für den Sommer, da die Cremes frisch und eine gute Eis-Alternative sind – genau wie unser No-Bake Heidelbeer-Brombeer-Cheesecake oder dieser Nutella-Cheesecake. Der Vorteil des Lotus Käsekuchens: Er braucht keinen Backofen. Weil der Kuchen lange aushärten muss, sollten Sie viel Zeit und genug Platz im Kühlschrank einplanen.
Tipp: Passen Sie das Rezept Ihrem Geschmack an. Statt der Karamellkekse eignen sich für den Boden auch Butterkekse, dunkle Kekse, Datteln oder Nüsse. Zu Weihnachten schmeckt ein Spekulatius-Käsekuchen. Veganer und Veganerinnen tauschen die Butter gegen Margarine und ersetzen Frischkäse und Mascarpone durch vegane Produkte. Für die Creme bietet sich auch Quark oder Pudding an, Sahne oder Joghurt allerdings nicht – sie können bei höheren Temperaturen flüssig werden. Nehmen Sie für das Topping eine Karamellcreme und zerbröselte Kekse oder frische Beeren. Lust auf ein ausgefalleneres Rezept? Probieren Sie unsere bunten Cheesecake-Sticks! Übrigens: Reichhaltige Kuchen liegen manchmal schwer im Magen. Bei unserem Lotus Biscoff Cheesecake ist das nicht so. Denn das leichte Dessert enthält kein Mehl und keine Eier.
Lotus Biscoff – belgisches Karamellgebäck
1932 stellte ein Bäcker aus Belgien ein karamellisiertes Gebäck nur aus natürlichen Zutaten her: Mehl, Zucker, Öl und Zimt. Er nannte es "Lotus", weil die gleichnamige Blume als Symbol für Reinheit gilt. In den 1950ern wurden die Backwerke dann einzeln verpackt an Cafés und Restaurants verkauft – und dort mit einer Tasse Kaffee zusammen serviert. Denn Kaffee und Keks verstärken einander im Geschmack. Daher stammt der Name "Biscoff", eine Zusammensetzung aus "Biscuit" und "Coffee". Die Lotus Biscoffs sind übrigens auch optimal für unseren Cheesecake mit Limetten geeignet.
Manch einer soll den Keks damals auch aufs Brot gelegt oder zerbröselt haben. Daraufhin dachte sich eine belgische Mutter ein Rezept für Brotaufstrich, bestehend aus den Lotus Biscoff Keksen, aus und gewann damit sogar den TV-Wettbewerb "The Inventors". Letztendlich führte dies zu einer Zusammenarbeit mit Lotus Bakeries, wo der Lotus Biscoff Brotaufstrich weiterentwickelt und verfeinert wurde.
Übrigens: Wussten Sie schon, dass Lotus Bakeries jährlich etwa sechs Milliarden Gebäcke herstellt und diese auf sechs verschiedenen Kontinenten verkauft?
