Sattmacher auf rein pflanzlicher Basis: Moussaka mit Linsen

Griechische Aufläufe schmecken nach Sonne, mediterranen Gewürzen und guter Laune. Ein solches Wohlfühlgericht ist auch unsere vegetarische Moussaka mit Linsen. Die Hülsenfrüchte ersetzen das Hackfleisch, mit dem die klassische Moussaka zubereitet wird. Mit 26 g Eiweiß pro 100 g enthalten rote Linsen etwa genauso viel Protein wie Rinderhack, dazu noch wertvolle Ballaststoffe – das macht anhaltend satt. Ein langer Vorlauf wie bei anderen Hülsenfrüchten ist nicht nötig: Rote Linsen brauchen Sie nicht einzuweichen. Meldet sich der große Hunger, steht das Gericht nach zweieinhalb Stunden auf dem Tisch. Wer rein pflanzlich kochen möchte, aber Hülsenfrüchte nicht gut verträgt, kann zu unserem Rezept für vegane Moussaka greifen: Es basiert auf Gemüse und Kartoffeln. Überbacken werden die Aufläufe mit veganem Gratinkäse bzw. veganer Béchamelsoße – Sie können die oberste Schichte beliebig zwischen beiden Rezepten austauschen.

Linsen-Moussaka: vegan und herrlich würzig

Neben den Auberginen und Hülsenfrüchten sind es die Gewürze, die einer veganen oder vegetarischen Moussaka mit Linsen den besonderen Geschmack verleihen. Typisch für die Mittelmeerküche kommen ordentlich Knoblauch, Zwiebeln und mediterrane Kräuter zum Einsatz. Bei Letzteren können Sie ruhig nach Geschmack und Vorrat variieren. Wer es scharf mag, fügt Paprika- oder Chilipulver hinzu. Statt der einzelnen Kräuter können Sie eine Mischung verwenden. Durch ihren hohen Sättigungseffekt ist eine Linsen-Moussaka als üppiges Hauptgericht ausreichend. Probieren Sie sich lieber durch mehrere Gänge, bereiten Sie eine kleinere Portion zu und servieren als passende Vorspeise eine Curry-Linsensuppe. Sie wird ebenfalls mit roten Linsen gekocht. Auch Linsen-Wraps vorweg sind lecker – für eine Vorspeisen-Portion einfach einrollen und halbieren. Wer noch "Platz" für ein Dessert hat, lässt sich griechischen Joghurt mit Honig und Nüssen schmecken oder griechisches Mandelgebäck.