Bagels mit Lachs aus der polnisch-jüdischen Küche

Auch wenn Bagels mit Lachs, Frischkäse oder anderen Belägen als amerikanisches Nationalgebäck gelten: Ihren Ursprung haben sie in Europa. Die Geschichte der Teigringe reicht zurück bis ins 17. Jahrhundert ins jüdische Viertel von Krakau. Der Legende nach wollte ein polnischer Bäcker seinem König Jan III. Sobieski ein Geschenk machen. Der König bat um eine spezielle Art von Brot, das leicht zu tragen und einfach aufzubewahren sein sollte. Der findige Bäcker kreierte daraufhin den Bagel, der durch das kurze Kochen in Salzwasser und anschließendes Backen zu seinem charakteristischen Aussehen und Geschmack gelangte. Die Einwanderungswelle osteuropäischer Juden in die Vereinigten Staaten im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert brachte das Gebäck mit dem Loch nach Amerika – wo Bagels-Rezepte wie diese Bagels mit Lachs zu einem Symbol der jüdischen Küche und Kultur wurden.

Bagels mit Lachs – nur eine von zahllosen leckeren Varianten

Heutzutage sind die Bagel-Varianten so vielfältig wie in England die Sandwiches oder in unserer Küche die Butterbrot-Beläge. Von der schlichten Zubereitung mit Frischkäse pur über Bagels mit Lachs und Frischkäse wie nach unserem Rezept oder als Veggie Bagel: Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf. Wenn Sie Bagels selber backen, haben Sie zusätzliche Variationsmöglichkeiten beim Topping der Teigkringel. Ob "plain" (also ohne Topping), mit Sesam, Mohn oder als sehr amerikanischer "Everything Bagel" mit einer Gewürzmischung aus Knoblauch- und Zwiebelflocken, Mohn, Sesam und Salz auf der Oberseite: Finden Sie Ihren Favoriten! Eine Anleitung zum Selberbacken gibt Ihnen unser Rezept für den New York Style Bagel.

Tipp: Verwenden Sie die leckeren Brötchen mit dem Loch auch mal statt herkömmlicher Burger Buns für einen lecker belegten Bagel-Burger! Und wenn Sie Ihren Lachs mal aus dem Ofen statt zwischen zwei Bagel-Hälften genießen wollen, empfehlen wir dieses Rezept für Lachs mit Zucchini. Oder wie wäre es mit gebratenem Lachsfilet aus der Pfanne, raffiniert kombiniert mit Birnensalsa und Süßkartoffelchips?