Lecker und leicht: Rezept für Kartoffel-Blumenkohl-Suppe

Wer sich fettarm und basisch ernährt, tut seinem Körper etwas Gutes. Daher werden Kohlsuppen auch oft zum Heilfasten verwendet. Die vorwiegend pflanzlichen Lebensmittel versorgen den Organismus mit vielen wichtigen Nährstoffen und halten den Säure-Basen-Haushalt im Gleichgewicht. Unser Rezept für Kartoffel-Blumenkohl-Suppe passt bestens in dieses Ernährungskonzept. Abgerundet mit einem Klecks Crème fraîche und dekorativem Karottenstroh macht die Suppe satt, ohne mit viel Kalorien zu Buche zu schlagen wie etwa ein deftiger Eintopf mit Wurst. Wer die Suppe noch leichter mag oder sich vegan ernährt, lässt die Crème fraîche einfach weg. Unsere Blumenkohlsuppe-Rezepte liefern Ihnen weitere Ideen für Low-Carb- und Low-Fat-Kreationen, die garantiert nicht dick machen. Zu dem milden Kohl passen die unterschiedlichsten Gewürze, und die Rezepte reichen von indisch mit Curry bis zu mediterran mit Rosmarin und Knoblauch. Eine Variation mit Muskat und Ei stellen wir Ihnen in unserem Blumenkohlsuppe-Rezept mit Garnelen als Einlage vor. Letztere stehen auch auf der Zutatenliste für das Rezept für Kartoffel-Ingwer-Suppe: eine mit Kurkuma, Zimt und Ingwer besonders raffiniert gewürzte Suppe. Besonders schnell ist unsere klassische Kartoffelsuppe aus dem Thermomix® zubereitet.

Klare Suppen mit Blumenkohl und Co.

Für unsere Kartoffel-Blumenkohl-Suppe werden die Zutaten püriert, Sie können die Kohlröschen und Kartoffelstückchen aber auch im Ganzen in einer Brühe genießen. Eine solche klare Suppe können Sie um viele weitere Gemüsesorten wie Brokkoli, Erbsen, Pilze, Lauch, Bohnen oder Staudensellerie ergänzen. Zum Würzen eignen sich hier frische Kräuter sehr gut. Ein Schuss Milch oder Sahne bzw. etwas Zucker helfen, falls Ihre Blumenkohlsuppe bitter schmecken sollte. Als Einlagen bieten sich neben Garnelen auch Muscheln, Lachs, Käse, Hackfleischbällchen und Nüsse an. Eine süß-pikante Kombination finden Sie im Rezept für Blumenkohlsuppe mit Pflaumen – für Biss sorgt hier Brot-Crunch aus Roggenvollkornbrot.

Oder darf es doch eine andere Variante sein? Dann lassen Sie sich einfach von unseren Klare-Suppen-Rezepten inspirieren.

Für welche Kochidee Sie sich auch entscheiden: Verarbeiten Sie den Blumenkohl möglichst frisch. Bewahren Sie das Gemüse maximal vier Tage lang im Gemüsefach des Kühlschranks auf, so bleibt der Kohlkopf schön weiß und aromatisch. Einzelne Röschen lassen sich nach dem Blanchieren in Salzwasser auch gut einfrieren und tiefgefroren in die Suppe geben.