Glutenfreies Kastenbrot backen und mit Quark genießen
Wer an Zöliakie oder einer Glutenunverträglichkeit leidet, sollte das Klebereiweiß konsequent meiden. Im Brotland Deutschland ist das nicht einfach, aber machbar – und sogar lecker! Unser glutenfreies Brot aus der Kastenform begeistert mit seiner knackigen Konsistenz und schmeckt auch, wenn man kein Problem mit Gluten hat. Ein weiterer Pluspunkt: Das Backwerk gehört zu den einfachen glutenfreien Rezepten. Sie brauchen die Zutaten nur mit Wasser zu verrühren. Schweißtreibendes Kneten des Teigs entfällt. Ähnlich wie beim Hefeteig müssen Sie allerdings Ruhezeit einrechnen: Die Masse kommt für zwölf Stunden in den Kühlschrank. In dieser Zeit verbinden sich Flocken, Samen, Kerne und Saaten optimal. Am nächsten Morgen oder auch am Abend können Sie sich auf ein ofenfrisches Brot freuen! Denken Sie aber daran, die Masse für das glutenfreie Kastenbrot eine Stunde vor dem Backen bei Zimmertemperatur aufzuwärmen.
Beläge für das glutenfreie Kastenbrot
Die Auflage für das glutenfreie Kastenbrot bilden bei unserem Rezept Quark, Tomaten, Kresse und Ahornsirup. Ist diese fruchtig-süße Kombination nicht so Ihr Fall, können Sie natürlich auch jede andere Art von Lebensmitteln verwenden. Wurst, Käse, Fisch, Marmelade, Nussmus, Nuss-Nougat-Aufstrich – alles ist möglich und schmeckt auf dem knackig-kernigen Brot himmlisch.
Bereiten Sie auch einmal Guacamole, Hummus, Tzatziki oder andere Aufstriche frisch zu: So wird das glutenfreie Kastenbrot zum Hochgenuss. Wer auch beim Belag darauf achten will, dass kein Klebereiweiß enthalten ist, kann sich bei unserem Expertenwissen informieren. Hier verraten wir, welche Lebensmittel glutenfrei sind.
Warum Flohsamen eine wichtige Zutat für glutenfreies Gebäck ist
Bis auf die Floh- und eventuell Chiasamen enthält das Rezept für unser glutenfreies Kastenbrot nur Zutaten, die in jedem Supermarkt zu haben sind. Flohsamen bekommen Sie in Drogerien und Reformhäusern. Sie eignen sich generell gut, um glutenfreies Gebäck herzustellen. Die ganzen Flohsamen oder auch die Schalen sorgen für eine lockere, saftige Konsistenz des Teigs. Da sie wie auch die übrigen Zutaten bei unserem Rezept sehr ballaststoffreich sind, sättigen sie lange und bringen die Verdauung auf Trab.
