Kartoffelklöße-Rezept: halb und halb oder roh ein Genuss

Kartoffelklöße sind ein traditioneller Genuss, der in ganz Deutschland unter verschiedenen Namen bekannt ist. Im Norden bezeichnet man die runde Köstlichkeit als Kloß, in der Alpenküche als Knödel und in der Pfalz als Knepp. In jedem Fall kommen Kartoffelklöße in vielen Rezepten zum Einsatz und lassen sich herzhaft oder süß zubereiten. Grundzutat sind, wie auch bei unseren Wickelklößen, Kartoffeln. Für Knödel Halb und Halb werden zu einer Hälfte rohe Kartoffeln in geriebener Form und zur anderen Hälfte gekochte, durch eine Presse gedrückte oder geriebene Kartoffeln verwendet. Weitere Zutaten sind Butter, Grieß, Salz und – wie für unsere Mehlknödel – Milch. Sowohl für rohe Klöße als auch für die Halb-und-Halb-Variante eignen sich am besten mehlig kochende Kartoffelsorten.

Kloßteig gelingt auch gut ohne Ei: Wenn die Masse nicht fest genug wird, fügen Sie einfach ein wenig Speisestärke oder Mehl hinzu. Wichtig ist auch, den Teig etwa 30 Minuten abkühlen zu lassen, bevor Sie sich an das Formen und Füllen der Knödel machen. Tauchen Sie dabei die Hände immer wieder in kaltes Wasser, nehmen Sie lieber weniger Füllung als zu viel und drücken Sie die Masse fest zusammen.

Wenn Sie keine gefüllten Knödel kochen und die Zubereitungszeit verkürzen möchten, können Sie natürlich auch fertige Produkte wie die GUT&GÜNSTIG Kartoffelknödel Halb & Halb verwenden. Sie kommen zum Beispiel in unserem Rezept für Geröstete Kartoffelknödel zum Einsatz. Gemüse und Eier ergeben hier zusammen mit den Klößen ein genussvolles Hauptgericht.

Kartoffelklöße-Rezept: Jetzt wird die Mahlzeit rund

Kartoffelklöße sind die perfekte Beilage für Braten mit Sauce. Sie runden die Weihnachtsgans ab, den Burgunderbraten oder das Hirschgulasch. Besonders rohe Klöße nehmen viel Sauce auf, weil aus den geriebenen Kartoffeln das Wasser ausgepresst wird. Kein Wunder, dass Sprichwörter wie "Zum Thüringer Kloß braucht der Thüringer viel Soß!" existieren. Knödel passen auch sehr gut zu unserem Kalbsrollbraten-Rezept.

Ohne Fleisch, mit einer cremigen Pilzsauce sind die Knödel ein Gedicht und schmecken auch Vegetariern vorzüglich. Viele Rezepte stellen die köstlichen Kugeln in den Mittelpunkt und verwenden sie nicht nur als Beilage. Unser Spinat-Knödel-Auflauf sättigt und schmeckt ebenso als Hauptgericht wie Nuss-Knödel mit Salat oder Kartoffelklöße auf Sauerkraut oder Rahmwirsing. In Rezepten für gefüllte Knödel kommen Speck, Rote Bete oder Tomaten als Inhalte zum Einsatz. Probieren Sie auch unsere gefüllten Zwiebeln mit Hack - es lohnt sich!

Ein Dessert-Gedicht oder leckere Süßspeise zum Kaffee ergeben die Kartoffelklöße, wenn Sie mit Obst gefüllt werden. Aprikosen und Pflaumen eignen sich besonders gut. Letztere lassen sich auch als Zwetschgenröster zu den Knödeln servieren. Lecker!