Für die Salsa die rote Zwiebel pellen und zusammen mit den Paprika für 10 Minuten von allen Seiten angrillen. Paprika und Zwiebel in feine Würfel schneiden und in eine Schussel geben.

Die Tomaten waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Den Koriander waschen, trocknen und grob hacken. Beides zur Paprika geben. Den Knoblauch pellen, pressen und zusammen mit dem Abrieb und dem Saft der Limetten mit dem Gemuse und dem Koriander vermengen.

Für den Mangosalat die Mango schälen und in Streifen schneiden. Die rote Zwiebel pellen, die Chilischoten vom Kerngehäuse befreien und beides ebenfalls in Streifen schneiden. Mango, Zwiebel, Chili, gemischten Blattsalat, Balsamicoessig, Olivenol und Honig miteinander mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Entrecôte in 300-g-Steaks schneiden und diese bei 200 °C Grilltemperatur von beiden Seiten für ca. 6 Minuten medium grillen. Für weitere 3 Minuten bei indirekter Hitze ruhen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Entrecôtes zusammen mit Salsa und Mangosalat anrichten.