Chia-Pudding: als Frühstück oder Dessert genießen
Kennen Sie Chiasamen? Die unscheinbaren kleinen Körner werden seit Jahrtausenden in Mittelamerika gegessen und haben sich bei uns in den letzten Jahren den Ruf eines Superfood erobert. Kein Wunder, dass sie in unserer Ernährung immer häufiger vorkommen, sind sie doch überdurchschnittlich reich an Antioxidanten, Ballaststoffen, Mineralstoffen, Proteinen und Vitaminen, außerdem alpha-Linolensäure, die der Körper in die wichtigen Omega-3-Fettsäuren verwandelt. Chiasamen haben kaum Eigengeschmack, daher sind sie vielseitig einsetzbar. In unserem Rezept geben Joghurt und Milch die puddingartige Konsistenz. Dafür ist es wichtig, dass die Samen ausreichend Zeit haben, in Flüssigkeit zu quellen, nur dann entwickeln sie eine gelartige Konsistenz. Ob als fruchtiges Dessert wie unser Chia-Vanille-Pudding mit Mangocreme und Erdbeeren oder als leichte Zwischenmahlzeit – der köstliche Pudding ist schnell und einfach zubereitet und mit frischen Früchten zu jeder Tageszeit ein Genuss. Fans von veganem Pudding legen wir auch unser Rezept für Avocado-Pudding ans Herz. Schnell gemacht und herrlich cremig.
Tipp: Wenn Sie Pudding grundsätzlich vegan zubereiten wollen, ersetzen Sie die Milch einfach durch Mandelmilch und Joghurt durch Soja-Joghurt – fertig!
Wunderwaffe Chia: vielseitig einsetzbar
Weil Chiasamen geruchs- und geschmacksneutral sind, können Sie sie vielen Speisen beimischen, beispielsweise Smoothies, Eiskaffee, Müsli oder Brot. Oder Sie streuen einfach einen Löffel voll als Topping über Joghurt oder Salat. Veganer schätzen die vielseitig verwendbare Zutat vor allem, weil die Samen als pflanzliches Bindemittel tierische Zutaten wie zum Beispiel Eier ersetzen können. Daher kommen sie in vielen Backrezepten, wie unserer veganen Chia-Kirsch-Torte, gern zum Einsatz. Die Bindungswirkung der Chiasamen können Sie zudem perfekt nutzen, um eine zuckerarme Marmelade zu kochen.
Übrigens: Chiasamen sind sehr ballaststoffreich und nehmen viel Flüssigkeit auf, sowohl bei der Zubereitung als auch während der Verdauung. Deswegen sollten Sie immer ausreichend Flüssigkeit zu sich nehmen, wenn Sie Chiasamen essen.
