Caponata-Rezept – italienische Beilage mit süß-saurem Aroma

Neben den typischen mediterranen Aromen kann unser Caponata-Rezept mit ungewöhnlichen Zutaten aufwarten: Sultaninen und Honig verleihen der Speise einen süßlichen Geschmack, während Tomaten, Essig und Kapern für den säuerlichen Kontrast sorgen. Typischerweise kommen in dieses Gericht Pinienkerne oder Mandeln für den zusätzlichen Biss.

Geschichte des Gerichts – Caponata-Rezept

Aubergine, ist das nicht typisch griechisch? Sie haben Recht: Die Caponata ist ein gutes Beispiel für die vielen ausländischen Einflüsse, welche die sizilianische Küche im Lauf der Geschichte geprägt haben. Auberginen und Honig kamen aus Griechenland, Tomaten aus Spanien, Sultaninen, Rosinen und Mandeln aus der arabischen Esskultur. Mit dem Feta fügen wir unserem Caponata-Rezept noch eine zusätzliche, typisch griechische Geschmacksnote hinzu. Das Gemüsegericht wird auf Sizilien übrigens als Beilage zu gegrilltem Kotelett, Fisch oder Roulade gegessen, manchmal auch einfach als leichte Vorspeise. Der Name "Caponata" stammt von dem Wort "Capone", was eine Fischart bezeichnet. Wahrscheinlich war die Caponata ursprünglich ein Gericht mit Fischfilet und Gemüse, aber die arme Bevölkerung tauschte den teuren Fisch einfach gegen Auberginen aus.

Andere sizilianische Rezepte

Das besonders heiße Sommerklima Siziliens versüßen sich die Einheimischen mit einer Granita, das ist eine Art Sorbet aus fein gemahlenem Eis sowie Fruchtpüree, gemahlenen Mandeln oder Kaffee. Bereiten Sie an einem warmen Sommertag unsere Melonen-Granita mit zwei Varianten zu, einmal mit und einmal ohne Alkohol. Reis und Meeresfrüchte, besonders Thunfisch, Schwertfisch oder Sardinen, sind außerdem Grundnahrungsmittel für die Sizilianer. Probieren Sie passend dazu unseren Reissalat mit Thunfisch oder gegrillte Thunfisch-Steaks auf Salat. Eine weitere sizilianische Rezeptidee mit Aubergine lernen Sie kennen, wenn Sie unsere Pasta alla Norma kochen. Die Erfindung der Parmigiana di melanzane beansprucht die Region ebenfalls für sich.