Mit Canihua als Verdickungsmittel: Schokopudding-Rezept

Eine vegane Ernährung muss nichts mit Verzicht zu tun haben: Bestes Beispiel ist unser Schokopudding-Rezept. Sie können damit im Handumdrehen eine köstliche Nachspeise zubereiten, die ganz ohne Milch oder Sahne auskommt. Stattdessen finden Sojadrink und Orangensaft Verwendung, die geheime Zutat ist jedoch Canihua. Dieses Pseudogetreide stammt aus Südamerika, genauer gesagt aus Peru, wo es häufig auf den Tisch kommt. Die kleinen Samen werden dort meistens geröstet, vermahlen und dann zu Getränken oder Breien verarbeitet. Der Geschmack von Canihua ist süß, leicht nussig und erinnert an Kakao – perfekt also, um einen veganen Schokopudding damit anzudicken. Für unser Schokopudding-Rezept werden die braunen Samen ebenfalls zuerst in der Kaffeemühle oder im Mixer zermahlen, ehe sie mit Sojadrink, Rohrzucker, Kakaopulver und Zartbitterschokolade zu einem Pudding angerührt werden. Auf Gläser verteilt und mit einem Aprikosen-Kompott mit Lavendelblüten geschmückt, ist der Pudding das ideale Dessert zu Ihrem veganen Menü.

Tipp: Als rein pflanzliches Verdickungsmittel für einen Schokopudding eignen sich auch Chiasamen sehr gut. Sie entfalten ihre Bindekraft ganz ohne Kochen. Einfach die Körnchen einweichen wie in unserem Rezept für den Chia-Pudding mit Heidelbeer beschrieben, fertig!

Vegane Schokopudding-Rezepte mit Mandeln und Cashews

Um einen köstlichen, tierproduktfreien Pudding zuzubereiten, eignen sich auch noch andere Zutaten. So besteht beispielsweise unser Sago-Schokopudding aus Sagokügelchen, einem geraspelten Apfel, Soja-Drink, Zartbitterschokolade, Granatapfelsirup und Kokosöl. Eine Soße aus Granatapfelkernen und grob zerstoßenen, angerösteten Cashewkernen sowie ein paar Minzeblättchen vervollkommnen den Genuss. Unseren Mandel-Schokopudding rühren Sie indessen aus Tofu, Kokosmilch, Soja-Drink, gemahlenen Mandeln, Kardamom, Vanillezucker, Agavendicksaft und Agartine an. Agartine ist ein rein pflanzliches Geliermittel auf Basis der Agar-Agar-Pflanze und verleiht dem Schokopudding nach unserem Rezept die gewünschte Festigkeit. Der Mandel-Schokopudding wird mit einer Himbeercreme und Ananasspalten angerichtet. Übrigens, wer Soja nicht mag oder verträgt, kann für ein veganes Schokopudding-Rezept auch Haferdrink, Mandeldrink oder Reisdrink verwenden. Eine weitere vegane Alternative bietet unser Vegane-Mousse-au-Chocolat-Rezept, das mit "Eischnee" aus Kichererbsenwasser zubereitet wird. Mit traditionellen Zutaten bereiten Sie wiederum unseren Schokoladenpudding und unseren Schoko-Pudding-Kuchen zu.