Rezept für Zucchini-Carpaccio – die vegetarische Variante

Zu den bekanntesten Antipasti Italiens zählt das klassische Rindercarpaccio: Hierbei handelt es sich um hauchdünn geschnittene Scheiben aus rohem Rinderfilet, die mit einer klassischen Vinaigrette oder etwas Zitronensaft beträufelt werden. Anschließend erhalten die feinen Scheibchen mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz noch etwas zusätzliche Würze, bevor sie mit gerösteten Pinienkernen, geraspeltem Parmesan und ein paar frischen Kräutern gekrönt werden.

Unser Rezept für Zucchini-Carpaccio wird fast identisch zubereitet – nur dass statt roher Rindfleischscheiben rohe Zucchinistreifen auf den Teller kommen. Darüber hinaus sorgen Knoblauch und Olivenöl für herzhaften Geschmack mit mediterranem Flair. Vor dem Servieren wird diese vegetarische Vorspeise mit frischen Minzblättern garniert, was ihr eine besondere Frische verleiht.

Übrigens: Auch andere Low-Carb-Gemüsesorten wie Rote Bete oder Tomaten und Melonen eignen sich hervorragend zur Zubereitung des beliebten Vorspeisen-Klassikers aus Italien. Probieren Sie zum Beispiel auch einmal unsere Rezepte für Kohlrabi-Carpaccio, Rettich- oder Rote-Bete-Carpaccio aus!

Menü-Ideen für Ihren echt italienischen Abend

Genau wie das italienische Original mit Rindfleisch ergibt auch unser Zucchini-Carpaccio-Rezept eher einen Appetizer als ein sättigendes Hauptgericht. Aufgrund der typisch mediterranen Würzung eignet sich dieses vegetarische Appetithäppchen natürlich am besten als Vorspeise für ein mehrgängiges Menü der italienischen Küche. Am besten in Kombination mit weiteren Antipasti wie Bruschetta, Caprese oder Pasta-Salat.

Wenn Sie nicht nur vegetarische Antipasti anbieten möchten, empfehlen sich dazu ein paar fleisch- oder fischhaltige Vorspeisen wie "Vitello tonnato", "Prosciutto e melone" und Putenbrust-Carpaccio. Auch unser leckerer Grillgemüse-Salat mit Bacon-Camembert-Talern eignet sich gut.

Falls Sie als Vorspeise ausschließlich unser Rezept für Zucchini-Carpaccio zubereiten wollen, sollten Sie anschließend mit einer typisch italienischen Menüfolge weitermachen. Also ein Pasta-, Gnocchi- oder Risotto-Gericht als ersten Hauptgang, ein Fleisch- oder Fischgericht als zweiten Hauptgang, zum Dessert Käse oder süße Dolci und zum Abschluss ein Espresso. Buon appetito!