Was ist Thüringer Rostbrätel?

Die Thüringer Rostbratwurst ist weit über die Grenzen Thüringens, ja sogar Deutschlands bekannt. Eine andere Spezialität der Region hat es nicht so weit gebracht – zu Unrecht: Das Thüringer Rostbrätel mit Zwiebeln ist ein kulinarischer Leckerbissen, den Fleisch- und vor allem Grillfans sich nicht entgehen lassen sollten. Auf dem Grill – traditionell wird ein Holzkohlegrill verwendet – landet mit dem Brätel ein Schweinenackensteak, das vorher in einer würzigen Marinade ruhen durfte.

Zum Thüringer Rostbrätel sind Beilagen wie Bratkartoffeln, Kartoffelsalat und jede Menge süßer Röstzwiebeln beliebt. Und wo wir schon bei ostdeutschen Spezialitäten sind: Probieren Sie auch unseren deftigen Mutzbraten mit Sauerkraut und Bauernbrot, der nicht nur in Thüringen, sondern auch in Sachsen für Begeisterung sorgt.

Rostbrätel: Marinade anrühren

Wer Thüringer Rostbrätel einlegen möchte, braucht nicht viele Zutaten, aber ein bisschen Vorlaufzeit: Die Marinade wird aus Knoblauch, Zwiebeln, Kräutern, Senf, Öl und Bier angerührt. In Thüringen legt man Wert auf regionale Produkte wie Bautzener oder Altenburger Senf sowie thüringische Biersorten: Infrage kommen z. B. das leckere Köstritzer Schwarzbier oder das süffige Schwarzbier der Brauerei Apoldaer. Legen Sie die flachgeklopften Schweinenackensteaks in die Marinade ein und bedecken Sie das Fleisch komplett mit der Soße. Das Ganze sollte mindestens eine Nacht, besser länger, im Kühlschrank ziehen.

Kann ich das Thüringer Rostbrätel auch im Backofen zubereiten?

Am besten schmeckt unser Rezept für Thüringer Rostbrätel frisch vom Grill. Die herzhafte Fleischspezialität lässt sich jedoch auch in den Ofen schieben oder in der Pfanne braten. Auf das charakteristische Röstaroma des Grillens müssen Sie dann allerdings verzichten. Hervorragend in der Pfanne zubereiten können Sie hingegen unsere Schweinerückensteaks mit Weichkäse-Schnittlauch-Füllung und Kartoffelschnee. Wir wünschen Ihnen guten Appetit!