Spinatknödel-Rezept – kochen wie in Südtirol

Bei geschlossenen Augen könnten Sie fast auf den Gedanken kommen, Sie säßen in Bozen und blickten auf die Südtiroler Dolomiten. Dabei genießen Sie gerade eigentlich "nur" unsere Spinatknödel. Mit ihrem leckeren Mix aus Spinat, Schalotten, Gewürzen wie Muskat und Salbei sowie einem Topping aus Semmelbröseln und Parmesan transportieren die Sie allerdings geradewegs in die herzhafte Küche Südtirols. Als Basis dient Ihnen dabei frischer Spinat. Aus Deutschland bekommen Sie das Blattgemüse übrigens zwischen April und November, doch auch während der übrigen Monate erhalten Sie stets frische Ware für die Zutatenliste unseres Spinatknödel-Rezepts. Verarbeiten Sie ihn nach dem Kauf jedoch schnell. Selbst im Gemüsefach Ihres Kühlschranks hält sich frischer Spinat maximal zwei Tage. Da er durch Lagerung zudem an Vitaminen verliert, kaufen Sie ihn am besten erst kurz bevor Sie mit der Zubereitung unserer Spinatknödel beginnen. Ohne Spinat kommen wiederum die meisten unserer Semmelknödel-Rezepte aus. Auch lecker: unsere deftigen Grammelknödel nach original österreichischem Rezept sowie unsere Bärlauchknödel mit Parmesan.

Herzhafte Knödel- und Spinatgerichte

Manchmal dienen Südtiroler Spinatknödel ebenso wie Speck- oder Käseknödel als Beilage. Unsere können Sie locker auch als Hauptspeise zubereiten. Ein weiterer Vorteil: Unser Spinatknödel-Rezept kommt komplett ohne Fleisch aus und dient Ihnen als Hauptgericht. Und apropos fleischfrei: Probieren Sie unbedingt auch unser Pilzragout mit Serviettenknödeln. Deftig lecker! Ist Ihnen eher nach dem Aroma würzigen Specks, empfehlen wir unser Semmelknödel-Gröstel, bei dem Sie die aromatischen Knödel selbst zubereiten und danach in der Pfanne mit den anderen Zutaten rösten. Etwas kleiner, dafür ebenfalls in der Küche rund um die Alpen zuhause sind Nocken. Diese werden allerdings, anders als bei unserem Spinatknödel-Rezept, mit Weizengries statt Semmeln zubereitet. Für unsere Variante verwenden Sie ebenfalls Blattspinat, um die "Nockerl" zu verfeinern. Serviert werden unsere Spinat-Quark-Nocken mit einer leckeren Tomatensoße. Eine ähnliche und ebenso köstliche wie deftige Spezialität sind übrigens Malfatti, saftige Spinat-Ricotta-Knödel aus Norditalien. Gleich probieren! Das gilt natürlich auch für unsere aromatische Spinat-Shakshuka.