Macarons: Zarte, kreisrunde Gebäckstücke

Feines Baisergebäck und eine süße Creme – daraus setzen sich die berühmten französischen Macarons zusammen. Der zarte Baiserteig wird aus Eischnee, Puderzucker und gemahlenen Mandeln hergestellt, während die Füllung, auch Ganache genannt, aus Zutaten wie Schokolade, Sahne, Butter, Konfitüre oder pürierten Früchten besteht.

Nicht zu verwechseln ist das französische Gebäck übrigens mit den deutschen Makronen: Bei denen steht zwar auch Eischnee auf der Zutatenliste, jedoch haben sie keine Füllung und werden oft dafür mit einer (Schokoladen-) Kuvertüre überzogen. Beliebt sind Makronen vor allem in der Weihnachtszeit, z. B. in Form von Kokos-, Marzipan- oder Schokomakronen.

Rezept für Schoko-Macarons

Unsere Schokoladen-Macarons verführen Sie mit einer unwiderstehlichen Füllung aus dunkler Schokolade, Nugat, Sahne und Butter. Ja, die kleinen Kugeln haben es kalorientechnisch in sich, doch dafür zergehen sie auch auf der Zunge. Die Macarons-Füllung aus Schokolade sollte genau wie die Schalen komplett abgekühlt sein, bevor sie mit dem Spritzbeutel auf das Gebäck gegeben wird. Halten Sie die Macarons-Schalen beim Zusammendrücken des Gebäcks vorsichtig am Rand, da sie leicht zerbrechen. Am besten schmecken die kleinen Kalorienbomben, wenn sie über Nacht im Kühlschrank waren.

Noch mehr Macarons mit köstlicher Füllung

Nicht nur Schokolade-Macarons sind auf der Etagere ein echtes kulinarisches und optisches Highlight: Der französische Doppelkeks lässt sich auch mit fruchtigen Füllungen zubereiten: Bei unseren Brombeer-Macarons kommt süße Brombeermarmelade zum Einsatz, während bei den Macarons mit Himbeercreme frische Himbeeren sowie Himbeersirup verarbeitet werden.

Und wenn Sie jetzt auf den süßen Geschmack gekommen sind, sollten Sie auch unbedingt unsere Macarons mit Pistaziencreme probieren: Sie begeistern mit einer Füllung aus Marzipan, Pistaziencreme und Bananenlikör. Und Schokofans, die es lieber klassischer mögen, finden vielleicht an unseren Nougatkipferl gefallen.