Kürbis-Ravioli-Rezept: der Herbst auf Ihrem Teller

Für die meisten ist der Sommer die schönste Jahreszeit: Urlaub, Baden, Biergarten, Grillen ... Der Herbst macht uns aber den Abschied vom Sommer nicht besonders schwer: die letzten goldenen Sonnentage, buntes Herbstlaub und Saison für viele einheimische Obst- und Gemüsesorten. Unser Kürbis-Ravioli-Rezept bedient sich gleich an zwei großartigen Vertretern der Herbstsaison, dem Kürbis und den Pilzen. Der leuchtend orange Kürbis bringt dabei sowohl Farbe als auch Geschmack in das Gericht. Wie vielseitig das beliebte Herbstgemüse in der Küche eingesetzt werden kann, erfahren Sie in unserer Sammlung von Kürbis-Rezepten. Von der einfachen Suppe über unser Kürbis-Ravioli-Rezept bis hin zu unserem aromatischen Kürbis-Flammkuchen finden Sie hier alles, was Sie brauchen, um Ihre Lust auf das Herbstgemüse zu stillen.

Bei den Pilzen für die Ravioli-Soße können Sie selber entscheiden, welche Sorte Sie am liebsten mögen. Vielleicht kennen Sie sich ja sogar ein wenig mit den einheimischen Schwammerl aus und können selbst in den Wald gehen und Pilze sammeln. So verbinden Sie einen schönen Spaziergang im herbstlichen Wald mit dem Genuss Ihrer selbst gesammelten Pilze. Wichtig ist aber immer: Nur Pilze sammeln, die Sie sicher kennen!

Italien trifft Asien und weitere Ideen für kreative Ravioli

Ravioli sind eine tolle Möglichkeit, sich kulinarisch kreativ auszutoben. Der Ravioli Teig ist einfach zuzubereiten und die Füllung können Sie ganz nach Ihrem eigenen Geschmack gestalten. Die Kürbis-Füllung bei unserem Kürbis-Ravioli-Rezept beispielsweise wird leicht asiatisch mit Kurkuma, Ingwer, Currypulver und Thai-Basilikum abgeschmeckt. So trifft italienische Pasta auf asiatische Aromen. Eine andere Variante stellen wir in unserem Rote-Beete-Ravioli-Rezept vor. Hier werden die Teigtaschen mit zartem Ziegenfrischkäse gefüllt. Es ist aber auch eine Füllung aus würzigem Bergkäse denkbar, klein geschnittene Pilze sind möglich, Spinat und Ricotta sind eine klassische Möglichkeit, aber auch Hackfleischfüllung, getrocknete Tomaten, verschiedene Nüsse, würziger Speck, raffinierter Zitronen-Quark oder eine edle Füllung aus Meeresfrüchten: Sie sehen, Ihrem kulinarischen Ideenreichtum sind keine Grenzen gesetzt. Sogar süße Ravioli mit Schokolade und Kirschen sind eine leckere Alternative zu den herzhaft gefüllten Nudeltaschen.

Bringen Sie lediglich etwas Geduld mit! Die Zubereitung selbst gemachter Pasta braucht einfach etwas Zeit. Achten Sie darauf, beim Füllen der Ravioli möglichst genau zu arbeiten und keine Luft in die Nudeltaschen zu bringen. Diese würde sich beim Kochen ausdehnen und im schlechtesten Falle die Ravioli platzen lassen, sodass sich Ihre leckere Füllung im Kochwasser auflöst. Das Gleiche gilt übrigens für unsere Kärntner Kasnudel. Der im Rezept über die Pasta gegebene Radicchio ist übrigens immer ein toller Begleiter für Nudeln. Mehr verraten unsere Radicchio-Rezepte.