Quinoa-Pfanne-Rezept: vegetarisch und mineralstoffreich

Quinoa ist ein sogenanntes Pseudogetreide, genau wie Amaranth, Canihua und Buchweizen. In Verwendung und Aussehen der Quinoa ähnlich, sind diese Getreidesorten für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit eine gute Alternative zu Weizen, Dinkel, Hafer und Ähnlichem. Da die Pseudogetreide allesamt reich an Mineralstoffen, Spurenelementen und Eiweiß sind, werden sie zudem gern bei der Zubereitung vegetarischer und veganer Gerichte verwendet. In Quinoa stecken vor allem reichlich Magnesium und Eisen, wobei gerade Letzteres zu den Mineralien zählt, auf die Sie im Rahmen einer vegetarischen und veganen Ernährung ein besonderes Augenmerk legen sollten. Vegetarier und Veganer profitieren auch vom hohen Eiweißgehalt der Quinoa, wobei das gesamte Spektrum der essenziellen Aminosäuren abgedeckt wird. Probieren Sie auch andere Rezepte mit Falafel und Rezepte mit Quinoa, die wir Ihnen zusammengestellt haben.

Quinoa-Pfanne-Rezept:

Sie können Quinoa auch statt zu Nudeln und Reis beispielsweise zu Fisch, Fleisch oder Gemüse servieren – wie beispielsweise in unserem Rezept für das Quinoa-Ratatouille. Das nährstoffreiche Korn ist zudem als Frühstücksbrei, in der gepufften Variante als Müslizutat oder in Mehlform zum glutenfreien Backen beliebt. In unserer Quinoa-Pfanne kombinieren wir die senfkorngroßen Samen mit gegrilltem Gemüse und Falafel-Bällchen. Veredelt mit frischen Kräutern und Walnusskernen schmeckt dieses mediterrane Gericht einfach köstlich.

Quinoa-Pfanne-Rezepte: Hackfleisch durch Quinoa ersetzen

Ähnlich wie Hackfleisch lässt sich Quinoa auch zu Bratlingen verarbeiten. In unserem Rezept für Quinoa-Frikadellen zeigen wir Ihnen, wie einfach das geht. Serviert mit einem Dip aus Tomaten und Soja-Joghurt, werden die Buletten zu einem raffinierten, veganen Party-Snack. Auch unsere Quinoa-Burger mit Asia-Coles bieten eine leckere vegane Abwechslung zu Burgern mit Fleisch.

Gefüllte Paprika mit Quinoa zubereiten

Wenn Sie eine fleischlose Variante des beliebten Rezepts für gefüllte Paprika ausprobieren möchten, sollten Sie unsere Paprikaschoten mit Quinoa kochen: Die roten Schoten werden hier mit Gemüse, Quinoa und Feta gefüllt, mit Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer und Weißwein abgeschmeckt und anschließend im Ofen gebacken. Eine Tomatensoße mit frischem Thymian rundet den Genuss ab.

Tipps für die Zubereitung von Quinoa

Spülen Sie die Quinoa-Körner zunächst gründlich in einem feinen Sieb mit heißem Wasser ab, um geschmacklich ungünstige Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend lassen Sie sie mit der doppelten Menge Wasser 15 Minuten sanft köcheln und danach ohne Hitze eine weitere Viertelstunde quellen. Ein wenig Olivenöl trägt abschließend dazu bei, dass die Körner weniger kleben.