Quarkbrötchen-Rezept: Saftiges Backwerk mit Mohn und Sesam

Ihre Brötchen für das Frühstück am Wochenende selber zu backen, hat gleich mehrere Vorteile: Einerseits sparen Sie sich nach dem Aufstehen den Weg zum Bäcker, andererseits kontrollieren Sie exakt, aus welchen Zutaten sie bestehen: Sie können Roggen, Weizen oder Dinkel verwenden, vielleicht Low-Carb-Brötchen backen; oder Sie halten sich an unser Quarkbrötchen-Rezept. Dessen Teig können Sie ganz einfach am Vorabend zubereiten, so müssen Sie morgens nur noch zwölf Brötchen formen. Mit Mohn, Sesam und Leinsamen bestreut, brauchen sie lediglich 20 Minuten im Ofen, bis sie die gewünschte Bräune erreicht haben. Saftig wie unsere Kartoffelbrötchen bleiben sie in jedem Fall. Dafür sorgt der Quark. Tipp: Unser Quarkbrot ist eine schöne Rezeptidee, wenn Sie Ihren Gästen zum Frühstück oder Brunch kleine Brote anbieten möchten. Als Begleitung zum Nachmittagskaffee können Sie wiederum unsere Quark- oder Quark-Rosinen-Bällchen servieren.

Quarkbrötchen: Süße Varianten und Low-Carb-Rezepte

Da Sie unsere Quarkbrötchen mit Backpulver zubereiten, geht der Teig gut auf. Einmal fertig, eignen sie sich sowohl für das süße als auch das herzhafte Frühstück. Überzeugen Sie sich selbst davon, wie viel Spaß es macht, Brötchen selber zu backen, und versuchen Sie sich auch an unseren süßen Varianten – wie Cranberry-Brötchen oder Mini-Apfelbrötchen. Erstere werden frittiert und in einer Zimt-und-Zucker-Mischung gewendet, womit sie besonders gut in die Karnevalszeit passen. Letztere bestehen aus einem Hefeteig mit Dinkelmehl, der wunderbar mit dem Quark und den Apfelstücken harmoniert. Tipp: Verzichten Sie auf Kohlenhydrate, können Sie dennoch selbst backen. Die Lösung? Das passende Low-Carb-Brötchen-Rezept. Dabei setzen Sie beispielsweise auf Cloud-Breads – "Wolken-Brötchen" –, bei denen es sich um eiweißreiche Quarkbrötchen ohne Kohlenhydrate aus Mehlen handelt. Dafür heben Sie eine Masse aus Eigelb, Quark und Backpulver unter Eischnee und formen den Quarkteig anschließend zu Brötchen. Sie können die mehlfreien Brötchen ebenso mit Vanille, Zimt oder Stevia wie auch mit Salz, Kräutern oder Saaten veredeln. Auf einem Backblech verstrichen, eignet sich der "Cloud-Bread"-Teig auch als kohlenhydratarmer Pizzaboden.