High-Protein-Kuchen dank Skyr

Mehl gehört zu den wichtigsten Zutaten jedes Kuchens. Wirklich jedes Kuchens? Nein! Unser Schoko-Protein-Kuchen kommt mit nur 100 Gramm Getreide, sprich Kohlenhydraten aus, und eignet sich daher perfekt für eine eiweißreiche Low-Carb-Ernährung.

Damit der Fitness-Schokokuchen nicht zu bröselig wird, enthält er gemahlene Mandeln, Eier, ein paar Löffel Dinkelmehl und Skyr. Das ist ein isländisches Milchprodukt mit extrem hohem Eiweiß-Gehalt. Sie finden Skyr meist im Joghurt-Regal, doch da gehört er eigentlich nicht hin. Rechtlich gesehen ist Skyr ein Frischkäse. Geschmacklich lässt er sich zwischen Quark und Joghurt ansiedeln. Er ist weniger säuerlich als Joghurt, aber sahniger als Quark.

Tipp: Skyr schmeckt auch pur sehr gut, was unser Rezept für einen Ananas-Protein-Becher mit Frucht, Frischkäse und Knuspermüsli beweist. Unsere Eiweiß-Pancakes bekommen ihren erhöhten Proteingehalt durch Eiweißpulver.

Schnellen Protein-Kuchen backen

Dass dieser Schokokuchen ein echter Fitnesskuchen ist, sieht und schmeckt man ihm nicht an. Weich, schokoladig und mit einer leichten Mandelnote zergeht er auf der Zunge. Sie können ihn als Dessert mit ein paar süßen Beeren oder mit einer Kugel Vanilleeis oder einer leckeren Schokoladen-Kokosglasur wie bei unseren leckeren Lamingtons servieren.

In unserem Proteinkuchen-Rezept füllen wir den Teig in eine Springform. Er eignet sich aber auch für einen Blechkuchen: Schneiden Sie ihn in diesem Fall nach dem Abkühlen wie Brownies in kleine Stücke. Statt Kakaopulver macht sich auch Zimt gut als Topping. Ganz ähnlich von der Optik her, doch mit einem ganz anderen Aroma präsentiert sich unser Colakuchen, der bei Kindergeburtstagen hoch im Kurs steht.