Rotkraut: Gemüse für viele Gelegenheiten

Ob Rotkohl, Rotkraut oder Blaukraut, die leckere Gemüsezubereitung bereichert unabhängig vom Namen auf vielfältige Weise den Speiseplan. Ein absoluter Rezeptklassiker ist die Weihnachtsente mit Rotkraut als Beilage. Aber auch in der Salatbar fehlt der violette Kohlkopf als fein geraspelte Rohkost selten. Häufig kommt das Blaukraut aus dem Glas oder der Dose auf den Tisch, frisch zubereitet schmeckt Rotkraut noch viel besser. Neben einem Rotkohl benötigen Sie als Zutaten Zwiebeln, Zucker, Essig, Salz, Pfeffer und Wacholderbeeren, für ein Apfelrotkraut zusätzlich Äpfel.

Entfernen Sie zunächst die äußeren Blätter und den Strunk und zerkleinern Sie den Kohl anschließend am besten mit einem scharfen Hobel. Sie können aber auch die Brotschneidemaschine benutzen – Hauptsache, es lassen sich mit dem Küchenhelfer ganz feine Streifen schneiden. Violett verfärbten Fingernägeln beugen Sie vor, indem Sie bei dieser Arbeit Küchenhandschuhe anziehen. Das rohe Kraut wird nun in einem Topf mit Zwiebelwürfeln angebraten, gewürzt und mit Wasser sowie Essig abgelöscht. Lassen Sie alles kurz aufkochen und zugedeckt auf kleiner Stufe bissfest garen. Den Apfel geben Sie gewürfelt etwa zehn Minuten vor Ende der Kochzeit hinzu. Mit einem Teelöffel Speisestärke, aufgelöst in Rotwein oder Wasser, lässt sich der Rotkohl bei Bedarf andicken. Wenn Sie kulinarisch experimentierfreudig sind, probieren Sie auch einmal unser Rezept für geschmorten Rotkohl mit Mandeln, Orangensaft und Cranberrys.

Schmackhafte Rotkraut-Rezepte für jeden Tag

Rotkrautsalat verleiht vielen Speisen geschmacklichen Pfiff. Auch ein Rotkohlsalat mit Rinderfilet ist aus kulinarischer wie gesundheitlicher Sicht eine gute Wahl. Zum Kohl gesellen sich hier Äpfel, Karotten, Pastinaken und ein aromatisches Apfel-Walnuss-Dressing, das mit einer knusprigen Brot-Sonnenblumenkern-Mischung gekrönt wird – lecker und gesund! Kaltgepresstes Walnussöl ergänzt den Kohlgeschmack perfekt.

Haben Sie keine frischen Äpfel zur Hand, bereiten Sie einfach einen Rotkohlsalat mit Apfelsaft zu. Am besten entfalten die Rotkrautsalate ihr Aroma, wenn Sie sie über Nacht in der Marinade im Kühlschrank ziehen lassen. Den letzten Schliff verleihen Sie Ihrer Kreation mit Orangenspalten. Diese sollten Sie aber erst kurz vor dem Servieren untermischen. Auch mit Preiselbeeren, Speck, Lorbeer oder Gewürznelken können Sie Ihr Rotkraut-Rezept nach Ihren Vorlieben abschmecken. Genießen Sie öfter frisch zubereiteten Rotkohl als Beilage zu Fleisch und Knödeln oder als knackigen Salat. Inspirationen und Ideen finden Sie in unserer Rezeptwelt!