Penne in Salzwasser ca. 12 Minuten bissfest garen. Abgießen und dabei 200 ml Kochwasser auffangen. Inzwischen aus den Merguez das Brät herausdrücken. Koriander hacken, die Hälfte davon mit Wurstbrät verkneten. Aus der Masse kleine Bällchen formen.

Den Grill des Backofens vorheizen. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Olivenöl mit Knoblauch verrühren. Die Hälfte davon mit den Kirschtomaten mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten auf einem Blech unter dem heißen Grill ca. 7 Minuten rösten.

Übriges Knoblauchöl in einer Pfanne erhitzen. Fleischbällchen darin anbraten. Das Kochwasser zugeben, etwas einkochen lassen, dann die Tomaten untermischen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Penne in die Pfanne geben und unterheben. Mit übrigem Koriander servieren.