Pecan Pie

In deutschem Gebäck spielen Mandeln, Walnüsse und Haselnüsse die Hauptrolle – wie wäre es zur Abwechslung mit Pekannuss? Die amerikanische Nuss begeistert mit ihrem süß-buttrigen Geschmack mit feiner Bitternote und verleiht unserem Pecan-Pie-Rezept das gewisse Etwas.

Zutaten

für
12
Portionen

Außerdem:

  • Butter zum Einfetten
  • Mehl zum Arbeiten
  • Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Für die Füllung:

  • 300gPekannüsse
  • 90gButter
  • 4Ei
  • 180mlAhornsirup
  • 120gRohrohrzucker
  • 1TLVanilleextrakt
  • 1/2TLZimt

Für den Mürbeteig:

  • 250gWeizenmehl (Type 550)
  • 1TLSalz
  • 250gButter, kalt
  • 1ELRohrohrzucker

Utensilien:

Tarteform (23 cm Durchmesser)

Zubereitung

  1. Für den Mürbeteig Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter in Stücken sowie den Zucker zugeben. Mit den Knethaken eines Handrührgerätes verkneten. Dabei nach und nach 4-5 EL eiskaltes Wasser zugeben, bis ein leicht bröseliger Teig entsteht. Zu einer Kugel formen, flach drücken und in Frischhaltefolie eingeschlagen für 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

  2. Eine Tarteform mit Butter einfetten.

  3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Tarteform ausrollen (ca. 30 cm Durchmesser), in die Form legen und andrücken. Den überstehenden Rand nach unten schlagen und mit den Fingern ein Muster in den Rand drücken. Für weitere 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

  4. Backofen auf 200 Grad Umluft (220 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.

  5. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und für 15 Minuten in den Tiefkühler geben. Den Teig mit Backpapier bedecken, getrocknete Hülsenfrüchte hineingeben und für 25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen blindbacken. Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5-10 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.

  6. Die Backtemperatur auf 175 Grad reduzieren. Die Pekannusskerne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für 5 Minuten im heißen Ofen rösten. Butter im Topf bei mittlerer Hitze braun werden lassen. Von der Herdplatte ziehen und kurz abkühlen lassen.

  7. In der Zwischenzeit Ahornsirup, Zucker, Vanilleextrakt, Zimt und Salz mit dem Schneebesen verrühren. Eier zugeben und so lange aufschlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Die braune Butter langsam zugeben und unterrühren. 2/3 der Pekannusskerne zur Zuckermasse geben und unterheben.

  8. Die Pekannuss-Zucker-Masse auf dem Teig verteilen und kreisförmig mit den restlichen Pekannüssen garnieren. Weitere 50-60 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Die Füllung sollte in der Mitte noch weich sein. Herausnehmen und abkühlen lassen.

  9. Dazu passt Vanilleeis oder frisch geschlagene Sahne.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • Energie
  • Kalorien
  • Kohlehydrate
  • Fett
  • Eiweiß
  • Ballaststoffe

Schlemmen auf Amerikanisch: Pekannuss-Kuchen

Truthahn, Kartoffelbrei, Cranberry-Soße und zum Nachtisch Pecan Pie: Diese Gerichte bilden in vielen amerikanischen Haushalten traditionell das Festmahl zu Thanksgiving. Namensgeber für den Pekannuss-Kuchen ist eine in Nordamerika beheimatete Baumfrucht. Mit ihrem hohen Fettgehalt macht die nahe Verwandte der Walnuss Gebäck herrlich buttrig und aromatisch. Neben unserem Pecan Pie gibt sie auch einem Brownie vom Blech als Topping Biss und Geschmack.

Früher Exoten, erfreuen sich Pekannüsse in Deutschland immer größerer Beliebtheit. Die Steinfrüchte lassen sich in süßen und herzhaften Rezepten verwenden. Eine pikante vegane Quiche etwa erhält durch die Walnuss-Verwandten die perfekte geschmackliche Abrundung. Besonders gut harmoniert ihr leicht bitteres Aroma mit Vanille. Servieren Sie den Pecan Pie deshalb mit unbedingt mit Vanilleeis oder mit Vanille-Schlagsahne und kitzeln Sie so das kulinarische Maximum aus dem Gaumenschmaus.

Pekannuss-Pie: amerikanisch, aromatisch, knackig

Wer Backwerk mit Biss mag, wird die ganzen Pekannüsse auf dem amerikanischen Nusskuchen lieben. Möchten Sie es lieber etwas softer, lassen Sie das Topping einfach weg und arbeiten die Nüsse komplett in die Füllung ein. Passen Sie dann die übrigen Zutaten an, damit die Masse die richtige Konsistenz hat. Gegebenenfalls brauchen Sie mehr Ahornsirup, der übrigens ebenso wie Vanille hervorragend mit dem Nussgeschmack harmoniert. Oder Sie entscheiden sich für unser Rezept für einen saftigen Apfel-Toffee-Brownie, bei dem gehackte Pekannüsse den Teig verfeinern. Ob großes oder kleines Gebäck, die buttrig-aromatische US-Walnuss ist ein Gewinn für jedes Kuchenrezept.

Probieren Sie neben einem Pecan Pie auch einmal herzhafte Gerichte mit Pekannuss. Über den Salat gestreut, als Topping auf dem Grillkäse oder als knusprige Kruste auf dem Braten machen sich die Nüsse ebenso gut wie in Süßspeisen.