Die richtige Zubereitung macht's: Knackiges Ofengemüse

Wenn Sie bei "Ofengemüse" an halb vertrocknete Möhren und Zucchini denken, sind Sie auf dem Holzweg! Mit ein bisschen Raffinesse wird aus gebackenem Gemüse nämlich ein Hauptgericht zum Schlemmen. Das gelingt bei unserem Ofengemüse-Rezept mit der richtigen Würzung sowie dem reichlichen Einsatz von Olivenöl bzw. einem Sahneguss, der dafür sorgt, dass das Gemüse zwar gart, aber nicht zäh wird. Wir raten außerdem dazu, die Gemüsestücke nicht zu fein zu schneiden, damit sie auch nach dem Backen noch saftig sind. Gerade für mediterranes Gemüse wie Zucchini, Paprika und Aubergine bietet sich die Zubereitung im Ofen an, da diese Sorten eine feste Schale und saftiges Fruchtfleisch besitzen. Dasselbe gilt für Kürbis, aber auch Ofentomaten klappen wunderbar im Backofen.

Unser Ofengemüse-Rezept ist vegetarisch. Sollten Sie Ihr Gemüse zu Fleisch kombinieren wollen, servieren Sie doch Lammhüfte in einem Gemüsebett aus Tomaten, Zucchini und Fenchel, gewürzt mit Thymianzweigen. Einen Hochgenuss für alle, die Fisch mögen, verspricht hingegen unser Lachs mit Ofengemüse. Der Clou an diesem Rezept ist nicht nur der gebratene Lachs. Die süß-saure Beilagenkombination aus Süßkartoffeln, Roter Beete und Apfel harmoniert ganz wunderbar mit dem Aroma von Fisch. Steigen die Temperaturen, heizen Sie den Rost an und nutzen unser Rezept für Grillgemüse. Ergänzen Sie dieses um deftige Bacon-Camembert-Taler und fruchtige Nektarinen vom Rost sowie ein feines Dressing, entsteht ein köstlicher Grillgemüse-Salat.

Praktisch für den Alltag: Ofengemüse für die Resteverwertung

Wenn vom letzten Kochen noch Zutaten übrig sind, können Sie sie ganz einfach für ein Ofengemüse-Rezept aufbrauchen. Von Kartoffeln über Schalotten bis Wurzelgemüse können Sie alles, was Ihr Kühlschrank hergibt, zu einer leckeren Mahlzeit verarbeiten. Mit Olivenöl, Kräutern und Gewürzen gelingt selbst Koch-Anfängern eine leckere Mahlzeit. Single-Haushalt oder Großfamilie – Ofengemüse ist ein dankbarer Resteverwerter. Einfach auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, Gewürze und Öl darüber und ab in die Röhre damit! Für unser Ofenkürbis-Rezept gehen Sie dagegen etwas zielgerichteter vor und vermengen Hokkaido mit Feta, Honig sowie Zimt. Bei unserem Lammhüfte-Rezept stellen wir Ihnen noch eine Variante der Gemüsezubereitung vor: Grillgemüse. Das schmeckt fast noch besser als das Gemüse aus dem Rohr. Tipp: Mit unserem Rosmarinöl-Rezept können Sie Ofen- und Grillgemüse eine würzige mediterrane Note verleihen.