Rezept für Monkey Bread

Süß, klebrig, unwiderstehlich – so könnte man Monkey Bread mit wenigen Worten beschreiben. Der in den USA zum Frühstück oder als Snack servierte Kuchen hat seine kulinarischen Wurzeln wie die Esterhazy-Torte eigentlich in Ungarn. Dort ist das süße Monkey Bread unter dem Namen Arany Galushka bekannt, was so viel bedeutet wie "vergoldete Teigbällchen". Warum die köstliche Speise aus Hefeteig als Affenbrot bezeichnet wird, darüber können nur Vermutungen angestellt werden. Eine These besagt, der Name würde daher rühren, dass man das Fingerfood mit der Hand isst – so, wie es auch die Affen tun. Der Begriff "Bread" ist bei der Spezialität eigentlich irreführend, denn bei Monkey Bread handelt es sich nicht um Brot, sondern um ein Hefeteiggebäck.

Das Beste daran: Die Zubereitung von Monkey Bread mit Zimt ist recht schnell und einfach. Aus einem Hefeteig formen Sie kleine Kugeln, die in Butter und einer Zimt-Zucker-Mischung gewälzt werden. Die Teigbällchen werden in einer Gugelhupf-Form geschichtet und dann gebacken. Am besten schmeckt das Affenbrot lauwarm aus dem Ofen – zum Beispiel zum Sonntagsfrühstück. In den USA wird das Monkey Bread in vielen Familien am Weihnachtsmorgen serviert und mit Zimt bestreut. Das Gewürz spielt auch eine wichtige Rolle bei unserem festlich dekorierten Zimt-Apfel-Kuchen.

Monkey Bread: süße und herzhafte Inspirationen

Unser Grundrezept für Affenbrot lässt sich prima abwandeln und verfeinern: Geben Sie zum Beispiel gehackte Nüsse oder Mandeln auf den Boden der Backform und zwischen die einzelnen Bällchen. Auch Äpfel oder Bananen passen fantastisch zu der Zucker-Zimt-Mischung. Letztere kommen übrigens auch bei unserem süßen Rezept für Zupfbrot mit Banane zum Einsatz. Schokoladenliebhaber können die Bällchen in einer Kakao-Zucker-Mischung wälzen.

Monkey Bread kann aber auch herzhaft zubereitet und gebacken werden. Füllen Sie die Teigkugeln beispielsweise mit Tomatensoße, Mozzarella und Salami oder begeistern Sie Freunde und Familie mit einer Mischung aus Pulled Chicken, Speck und Käse. Der Hefeteig ist wie gemacht, um ihn süß und herzhaft zu veredeln. Auf der süßen Seite stehen auch unsere Rezepte für Apfelkrapfen, Martinsbrezel und Zimtschneckenkuchen – und die sind immer eine kulinarische Sünde wert.